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JEUDI 21 AVRIL 2022
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scrupuleusement les dates de péremp- tion. C’est très important. Il est conseillé de respecter les chaînes du chaud et du froid. Pour les gens qui cuisinent chez eux ou en restauration collective, un nettoyage fréquent et régulier des mains avec une tenue de cuisine dans les normes de l’hygiène s’im- pose. Il faut également un contrôle régulier, à travers un examen para- sitologique des selles avec copro- culture et aussi des prélèvements de la gorge. L’autre point important à retenir pour les personnes qui possèdent des animaux de compagnie : un contrôle chez le vété- rinaire s’impose avec un carnet de santé obligatoire. F.N.H. : Quelles sont les consignes à suivre afin de limiter l’exposition du consommateur ? Dr M. S. : Tout d’abord, cette responsa- bilité incombe à l’autorité publique, qui est le ministère de la Santé. Justement, la tutelle peut prévenir cette pathologie à travers des campagnes de sensibilisation, mais aussi des programmes de prévention et de traitement. Cette démarche sanitaire donnera ses fruits grâce à une collabo-
La prévention et le respect strict des consignes d’hygiène sont des moyens nécessaires pour évi- ter la salmonellose.
ration avec le ministère de l’Agriculture, par le biais de l'ONSSA, pour effectuer des contrôles draconiens et pertinents au niveau des unités de l’agroalimentaire. Toutefois, il ne faut pas omettre la respon- sabilité individuelle au sein des familles, qui est plus que nécessaire à travers des mesures d’hygiène et de contrôle de den-
rées alimentaires au sein du cocon fami- lial. La vigilance doit être de mise même pour les produits consommés par les enfants en dehors de la famille; un droit de regard s’impose pour les parents afin de limiter ce genre d’infection... dans les cantines ou les lieux de restau- ration. ◆
Le tableau cli- nique des sal- monelloses est reconnu généralement par une gas- tro-entérite bégnine, mais des infec- tions graves peuvent apparaitre surtout chez les enfants, les personnes âgées et les immunodé- primés.
Avec 150 cas, la Salmonellose envahit l’Europe et l’ONSSA prend des mesures urgentes au Maroc
Un total de 150 cas de salmonellose a été détecté mardi 12 avril dans neuf pays européens, dont la France. L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et le Centre européen de prévention et de contrôle des maladies (ECDC) pointent du doigt une usine de production belge, quelques jours après la fermeture du site Kinder (Ferrero) à Arlon en Belgique. Les deux agences de surveillance européennes relèvent avoir «identifié des produits à base de chocolat fabriqués par une entreprise dans son usine de production belge comme étant à l'origine du foyer épidémique de Salmonella». Une fois le lien établi, finmars, entre des produits Kinder et les cas de salmonellose, à la suite d'une alerte des autorités britan- niques, des rappels ont été lancés dans plusieurs pays euro-
péens et aux Etats-Unis. Anoter que les infections se sont produites principalement chez des enfants demoins de 10 ans. Dans la foulée, l'Office national de sécurité sanitaire des produits alimentaires (ONSSA) a annoncé, le 5 avril, avoir pris immédiatement des mesures urgentes en raison d’une suspicion d’infection à la bactérie Salmonella Typhimurium, res- ponsable des toxi-infections alimentaires, de certains lots de lamarque de chocolats Kinder. Cesmesures consistent à renforcer le contrôle de tous les produits de la société Ferrero à l’importation afin d’éviter l’intro- duction des lots de ces produits sur lemarché national et le retrait immédiat du circuit de commercialisation au niveau des importateurs et des enseignes de distribution de tous les lots des produits concernés.
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