BOUCHER PENDANT 59 ANS, LA RETRAITE A ENFIN SONNÉ 1 0 3 5 3 " * 5 r 1 3 0 ' * - &
ANNIE LAFORTUNE annie.lafortune@eap.on.ca
À 75 ans, Jean-Guy Desormeaux va enfin prendre sa retraite. Après avoir exercé le métier de boucher pendant 59 ans, cet homme discret de Crysler vient de vendre sa boucherie et son abattoir pour profiter de la vie avec sa femme, mais aussi pour faire des balades dans ses deux vieilles voitures classiques. Il n’avait jamais pensé vendre son com- merce, Desormeaux Meats and Slaughter House, situé à Crysler juste après le petit pont. Il y serait encore si Brian Vandenberg, de Winchester, ne l’avait pas approché. Et il a dit oui. Les clients et amis ne le verront plus derrière la fenêtre en train de découper des pièces de viande. C’est en civil qu’ils le croiseront désormais avec son petit sourire en coin. Jean-Guy Desormeaux est né sur la terre familiale. Quatrième d’une fratrie de 11 enfants, il est destiné à travailler à la ferme de vaches laitières familiale. Il y travaillera pendant trois ans. Mais à l’âge de 19 ans, son oncle, propriétaire de la boucherie, l’embauche. « Il n’y avait plus beaucoup de travail sur la ferme, a-t-il expliqué. Alors quand je suis allé avec mon père chercher de la viande à la boucherie de mon oncle, on a vu qu’il cherchait quelqu’un. C’est là que tout a commencé. » Son oncle l’initie au métier de boucher, et à l’âge de 22 ans il décide d’aller se perfectionner au Collège Algonquin pour tout connaître. Il y met toutes ses énergies et travaille dur. Il a eu raison de se faire embaucher, car c’est à la boucherie même qu’il rencontre la jeune Cécile Allaire qui deviendra sa femme en 1966. « Elle venait acheter de la viande avec son père. Et ça a cliqué elle et moi », a-t-il dit avec fierté. D’ailleurs, tous deux sont toujours ensemble aujourd’hui et le couple a eu trois garçons, dont deux ont choisi le même chemin que leur père et travaillent toujours à la boucherie. En 1977, M. Desormeaux quitte l’entre- prise de son oncle et crée sa propre petite boucherie, juste de l’autre côté de la rue.
At 75 years old, Jean-Guy Desormeaux will finally retire. After 59 years as a butcher, this discreet Crysler man has just sold his butcher shop and slaughterhouse to enjoy life with his wife, but also to drive his two old classic cars. — photo Annie Lafortune
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La famille habite la maison adjacente au commerce. Après seulement quatre ans de roule- ment, son oncle meurt. Jean-Guy Desor- meaux achète l’entreprise en 1981 et vend la sienne à une compagnie d’assurance qui transformera la maison en bureaux. Le petit abattoir à côté sera démoli. Dans quelques mois, la page se tournera
définitivement pour lui. Il y restera encore quelque temps, histoire de faire une bonne transition. « J’ai été heureux là. Ça ne m’a pas rendu riche, mais j’ai fait une bonne vie », a-t-il avoué avec unsourire timide. On ne verra plus M. Desormeaux dans sa boucherie, mais rien n’empêchera les gens de son village de lui demander des petits conseils sur les viandes.
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