MENU DÉCOUVERTE
CHF 110.–
PRIX PAR PERSONNE / PRICE PER PERSON
SERVI À L’ENSEMBLE DES CONVIVES DE LA TABLE (MINIMUM 2 PERSONNES) SERVED TO THE ENTIRE TABLE (MINIMUM 2 GUESTS)
« À la croisée de la précision japonaise et de la richesse des saveurs péruviennes, ce menu de partage célèbre l’harmonie des textures, des acidités et de l’umami. Une expérience gastronomique pensée pour être vécue ensemble. » « At the crossroads of Japanese precision and the richness of Peruvian flavours, this sharing menu celebrates the harmony of textures, acidity, and umami. A gastronomic experience designed to be enjoyed together. »
WAGYU ROLL Bœuf wagyu, tempura de enoki, avocat, takuan Beef wagyu, enoki mushroom tempura, avocado, takuan TORREJA DE CHOCLO
Galette de maïs, aji amarillo, parmesan, avocat, oignon rouge / Poisson selon votre choix Corn flatbread, aji amarillo, parmesan cheese, avocado, red onion / Fish as per your liking CEVICHE TRADITIONAL Dorade, leche de tigre, patate douce, maïs grillés, choclo, oignon rouge, piment péruvien et coriandre Seabream, leche de tigre, batata, grilled corn, choclo, red onion, peruvian spicy, coriander *** LOMO SALTADO Dés de filet de bœuf sautés, tomate cerise, oignon rouge, pommes paille, sésame, coriandre Sautéed beef tenderloin, cherry tomato, red onion, potato straw, sesame seeds, coriander *** TRES LECHES Génoise aérienne à la vanille imbibée aux trois laits, chantilly vanille Vanilla genoise soaked in three milk, whipped cream LA FRESA Fraises, perles du japon au lait de coco et lait condensé Strawberries, tapioca pearls with coconut and condensed milks
Prix en CHF, TVA et service inclus / Prices are in CHF, VAT and service included.
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