Introduzione
Introduction
«COME MI APPROCC IO AL LAVORO? IN UNA PAROLA : ASCOLTO»
«HOW DO I APPROACH WORK? PUT S IMPLY: I L I STEN»
Ascolto la mia curiosità e la curiosità dei miei clienti. Ogni giorno mi chiedo cosa posso fare per rendere ogni cosa speciale e più interessante. Sono molto incuriosito dai prodotti storici il cui utilizzo non è ancora stato pensato per i cocktail, come il “vino cotto” recuperato dalle cantine sociali o le “gocce Imperiali” reperibili in molti monasteri. Trovo molto stimolante anche lavorare con prodotti nuovi, soprattutto con quelli che portano nel mondo dei drink profumi e sapori che tradizionalmente non vi appartengono come le sode aromatizzate o i liquori con estratti e spezie più spesso utilizzati in cucina. L’interesse verso molti prodotti storici e “autarchici”, spesso anche regionali, mi ha avvicinato alla miscelazione futurista che è tornata in auge in questi anni grazie ai testi e ai seminari di Fulvio Piccinino. Un aspetto che mi affascina delle “polibibite” è la loro catalogazione non tanto per momento della giornata, il classico pre-dinner/after-dinner, ma per occasione d’uso. Provate a entrare in un “quisibeve” con un dubbio che vi tormenta e ordinare uno “snebbiante” oppure con una bella idea in testa per la nottata e ordinare un “guerrainletto” , capirete di cosa stiamo parlando. La mixology richiede attenzione a diversi aspetti di cui il drink è solo una parte, anche se tutto inizia da lì. La preparazione del cocktail avviene sotto gli occhi del cliente quindi gli strumenti sono importanti quanto l’abilità del barman per creare un momento di magia. Servire poi il cocktail in un bel bicchiere che lo rende prezioso completa l’opera. Proprio qui la BORMIOLI LUIGI ed io ci incontriamo. Tutte le volte che servo un drink in un bicchiere , sia io che i miei clienti godiamo di una brillantezza e di un design superiori. Quello che mancava era una linea di attrezzature che impreziosisse anche il lavoro del barman. Per questo motivo nasce la linea “Mixology” , un’azienda per la quale “l’innovazione è uno stato mentale che si vive giorno per giorno: vogliamo imparare, cambiare, superare i nostri limiti. Questa infatti è una condizione indispensabile per garantire lunga vita all’azienda: restare sempre giovani e rinascere ogni giorno”. L’energia di queste parole mi ha conquistato e sono orgoglioso di intraprendere questa nuova avventura con un’azienda così importante “aperta a tutte le iniziative che possano portare un miglioramento di conoscenze, di comportamenti, di tecnologie, di crescita e di maggior valore” per tutti quelli che frequentano, da professionisti o da clienti, questo mondo in continua evoluzione. Yuri Gelmini
I listen to my own curiosity and the curiosity of my customers. Every day I ask myself what I can do to render each thing special and more interesting. I am fascinated by historic products which have not yet found use in cocktails, such as “vino cotto” (literally ‘cooked wine’, a type of wine originating in certain regions of Italy) obtained fromwinemaking cooperatives, or “gocce Imperiali” (an alcoholic drink distilled fromherbs and produced by certain Italian monasteries), available in many monasteries. I also find it highly stimulating to work with new products, and above all with those which bring to the world of drinks perfumes and flavours which are traditionally not found there, such as flavoured sodas or liqueurs with extracts and spices more usually used in cooking. My interest in many historic and “individualist” – as well as often regional - products, led me to futurist mixing, which has reached a peak again in recent years thanks to the writings and seminars of Fulvio Piccinino. One aspect of “polydrinks” (in Italian “polibibite”) that especially fascinates me is their designation not somuch for a particularmoment during the day, the classic pre-dinner/after- dinner, but rather for the occasion of their use. Try entering a “quisibeve” (literally a “here- one-drinks”) with a doubt that torments you and order a “snebbiante” (literally a “mind clearer”), or, with an idea in your head for how to pass the night and order a “guerrainletto” (literally a “war-in-bed”), and you will understand what I’m talking about. In mixology attention must be given to many different aspects, of which the drink is only one part - even if this is where it all starts. The preparation of the cocktail is carried out before the eyes of the customer, so the instruments are just as important as the ability of the barman to create a moment of magic. Serving the cocktail in an attractive glass which lends prestige completes the job. This is precisely where and I meet. Every time that I serve a drink in a glass, both my customer and I are able to enjoy its brilliance and superior design. What was missing was a line of equipment that would also embellish the work of the barman. For this reason the “Mixology” line was launched by , a company for whom “innovation is a state of mind which you live day by day: we want to learn, change, surpass our limits. This is actually a precondition for guaranteeing the long life of a company: to stay young and be reborn every day” . The energy of these words won me over, and I am proud to embark on this new adventure with such an important company, which is “open to all initiatives that can bring improvements in knowledge, behaviour, technology, growth and better value” for all those who frequent it, as professional or as customer - this world in continual evolution. Yuri Gelmini
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