LIFESTYLE - À LA TABLE D’UN CHEF
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kets. Jean naturally knew that was not important in itself, because “ it’s always the dish that makes the difference “ as he rightly says. Word of mouth worked like a charm. Ministers, actresses and even Beyoncé and Jay-Z flocked to the restaurant where the young chef experienced mealtimes with the wonder of a child delighted to be able to share his ‘play kitchen’. In 2012, Jean Imbert turned 30 and won the Top Chef TV competi- tion before thousands of viewers. His different worlds continued to intertwine. Impelled by an unconditional love of his grandmother and her recipes, the chef transformed L ’Acajou into Mamie – an establishment where none other than the American singer Pharrell Williams delighted in the matriarch’s exquisite ham-wrapped endives. Captivated by the human behind the chef’s hat, Wil- liams suggested that Imbert take over his New York restaurant – a request duly accepted by Imbert who set off on his first adventure across the Atlantic. The dynamic duo has been so successful that the Saint-Tropez ToShare restaurant, fruit of the imagination of these two livewires, was launched in 2020. In July 2021, the news broke: Jean Imbert had been chosen to succeed artist Alain Ducasse at the helm of the Plaza Athénée Palace kitchens. This was a dream come true that he fully intends to turn into a tribute to the person he loves above all else and who has now passed on. So, even though he expected a hail of criticism, he boldly decided that the stuffed tomato and pilaf rice inspired by his grandmother would be on the Relais Plaza menu. Because although the Plaza Athénée is
pas ça qui compte, car « c’est toujours l’assiette qui fait la différence » comme il dit justement. Le bouche-à-oreille fonctionne très bien et à sa table se pressent ministres, actrices jusqu’à Beyoncé et Jay-Z. Des services que le jeune chef vit avec l’émerveillement d’un enfant, heureux de pouvoir partager sa dînette. En 2012, Jean Imbert a 30 ans et remporte le concours télévisé Top Chef , décrochant du même coup le plébiscite de milliers de téléspectateurs. Les différents univers de Jean Imbert continuent alors de s’entretisser. Mû par un amour inconditionnel pour sa grand-mère et ses recettes, le chef transforme L’Acajou en Mamie . Une adresse où nul autre que Pharrell Williams se délecte des précieuses endives au jambon de la matriarche. Séduit par l’humain derrière la toque, le chanteur améri- cain Pharrell Williams propose à Jean Imbert de prendre les commandes de son restaurant new-yorkais. Une requête acceptée par le chef qui signe sa première aventure outre- Atlantique. Le duo Williams-Imbert est une affaire qui roule à tel point que 2020 verra naître le restaurant ToShare à Saint- Tropez, fruit de l’imagination des deux électrons libres. Puis, en juillet 2021, l’info tombe : Jean Imbert est choisi pour suc- céder à l’artiste Alain Ducasse à la tête des cuisines du palace Plaza Athénée. Un songe devenu réalité qu’il compte bien transformer en hommage à celle qu’il aime par-dessus tout et qui est désormais partie. Alors, bien qu’il soit attendu au tournant par les critiques, il décide avec audace que la tomate farcie et son riz pilaf inspirés
the most incredible testimony to his meteoric rise, Mamie will always remain in the chef’s heart and his greatest love. Let’s sign off with his own words: “ I am hap- py to be able to bring the staff and cooks from the restau- rant that I had with my grand- mother to the current team at the Relais Plaza. This is the start of a fantastic adventure. “ 25, avenue Montaigne - 75008 Paris. dorchestercollection. com/fr/paris/hotel-pla- za-athenee
de sa grand-mère seront au menu du Relais Plaza . Car si le Plaza Athénée matérialise de la plus belle des allures son ascension, Mamie res- tera toujours dans le cœur du chef, son zénith. Lais- sons donc les derniers mots au principal intéressé : « Je suis heureux de pouvoir apporter à l’équipe actuelle du Relais Plaza des collabo- rateurs et cuisiniers du res- taurant que j’avais avec ma grand-mère. C’est le début d’une belle aventure. »
L’ambition dans le ventre, la cuisine
au corps, Jean Imbert veut et obtient à force de travail et de convictions.
Driven by ambition in his gut and cooking in his bones, Jean Imbert pursues and achieves lofty goals through hard work and conviction.
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