Tout est dans le fromage Montebello
chantal.quirion@eap.on.ca M ONTEBELLO
Ouverte il y a à peine trois mois, la Fromagerie Montebello s’avère d’un potentiel extraordinaire. Les partenaires d’affaires Alain Boyer et Guy Boucher ont entre les mains un véritable petit bijou. C’est là le fruit d’une planification rigoureuse et d’une grande dose de passion. Sur la rue Notre-Dame qui traverse le village, les deux associés ont converti un ancien bâtiment avec salle de spectacle, en une fromagerie de haute technologie, répondant à tous les critères de production
Photos: Chantal Quirion
Alain Boyer présente le Tête à Papineau.
de niveau fédéral. Une boutique à l’avant, permet aux clients de s’approvisionner en cheddar frais - en grains, en tortillons ou en bloc - tout en jetant un coup d’œil sur les installations grâce à la grande baie vitrée. Ainsi, onpeut voir le fromager à l’œuvre les jours de productions. Alain Boyer en l’occurrence, est aussi très fier lorsqu’il dépose ses meules de Tête à Papineau dans le comptoir de présentation, son premier fromage de spécialité. Ce beau fromage à pâte semi-ferme affiné artisanalement adéjà la cote auprès des grands chefs de la région. Les chefs Gaëtan Tessier et Luc Gielen de Chocomotive, Serge Jost du Fairmont Le Château Montebello et Gérard Fischer du Tartuffe, notamment, lemettent à l’honneur. « On a la chance d’avoir des chefs qui travaillent avec nos produits. C’est beaucoup d’encouragement et un coup de main incroyable. »
Cette belle meule de Manchebello , faite de lait de brebis, sera prête à temps pour Noël. Sur la photo: Alain Boyer et Sylvie Fournelle.
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