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Donner, sans rien attendre en retour
Un jour, Cécile entend parler du Centre Novas CALACS francophone de Prescot- t-Russell, qui lutte contre les agressions à caractère sexuel et offre des services mul- tiples aux femmes francophones de 16 ans et plus qui en sont victimes et survivantes. «On a toujours pensé aux enfants mais les mamans, elles, étaient oubliées. Elles sont une dizaine à s’être réfugiées dans ce centre, et leur nombre ne dérougit pas », a-t-elle précisé. Chaque année, ce sont plus d’une soixantaine de cadeaux que la petite famille apporte au bureau du Centre Novas de Casselman et qui partent pour le Centre,
Pour la famille Dumouchel, donner sans compter aux moins fortunés fait partie des valeurs essentielles d’une société saine. Jé-
rémie et Alexia continueront de poser ces gestes et les inculqueront en retour à leurs enfants, sans rien attendre en retour.
ANNIE LAFORTUNE annie.lafortune@eap.on.ca
EMBRUN | Il y a de ces personnes qui font du bien aux autres. Cécile Truchon, son mari Éric Dumouchel et leurs deux ado- lescents, Jérémie, 17 ans, et Alexia, 15 ans, font partie de cette catégorie de gens qu’on dit généreux. Mais, pour cette fa- mille, il est tout à fait naturel de poser des gestes sans rien attendre en retour. D’ou- vrir son cœur, tout simplement…
Votre santé | Your health Cuisiner la dinde sans danger Les Fêtes approchent rapidement et c’est un bon moment pour examiner les questions qui reviennent souvent sur la manière de cuire la dinde sans danger. La volaille porte parfois des bactéries dangereuses qui causent des maladies d’origine alimentaire lorsqu’elles sont ingérées. Une façon convenable de préparer, réfrigérer, manipuler et cuisiner la dinde peut prévenir les intoxications alimentaires. Heureusement, la plupart des intoxications alimentaires guérissent sans intervention médicale. Toutefois, les bactéries qui se trouvent dans la volaille peuvent causer des maladies graves et même la mort chez les personnes vulnérables comme les personnes âgées, les jeunes enfants et les gens qui souffrent de maladies chroniques. Pendant combien de temps une dinde peut-elle être gardée au congélateur? Une dinde achetée dans un magasin d’alimentation peut être conservée au congélateur pendant jusqu’à un an à des températures de -18 (0 ) ou moins. La congélation peut-elle détruire les bactéries de la dinde? Non. Les bactéries demeurent sur la dinde congelée. Lorsqu’elle est décongelée, les bactéries peuvent causer la maladie. C’est pourquoi il est important de cuire les aliments adéquatement pour que la chaleur tue les pathogènes. Combien de temps faut-il pour décongeler une dinde? Il faut 24 heures pour chaque 2,5 kg (5 lb) de dinde. Ne jamais décongeler la dinde à la température de la pièce. La décongeler au lieu, au réfrigérateur dans un grand contenant ou sur un plateau pour que le jus de la dinde ne contamine pas d’autres aliments. Est-ce que la dinde peut décongeler au four micro-ondes? Oui, mais il faut cuire la dinde dans un four conventionnel dès qu’elle est décongelée. Qu’arrive-t-il dans le cas d’une dinde achetée fraîche? Acheter la dinde deux jours avant de la cuire tout au plus. Elle doit être froide au moment de l’achat et elle doit être réfrigérée rapidement à la maison à 4 (40 ) ou moins. Quand la dinde est-elle cuite? Pour assurer l’élimination de tous les pathogènes, il est recommandé de cuire la dinde à 85 (185 ). La température de la farce doit être de 82 (180 ) ou plus. Utiliser un thermomètre à sonde inséré dans la partie la plus épaisse de la poitrine, loin de l’os. Servir la dinde le plus tôt possible pendant qu’elle est encore chaude. Que faire des restes? Ne pas laisser la dinde à la température de la pièce pendant plus de deux heures. Désosser la dinde et placer la farce dans des contenants à part au réfrigérateur. Réchauffer les restes jusqu’à une température d’au moins 74 (165 ). N’oubliez pas de porter la sauce à ébullition. Consommer la dinde, la farce et la sauce dans les deux à trois jours suivants ou les congeler promptement. Pour terminer, ne pas oublier de se laver les mains avant et après la manipulation de volaille fraîche. Il faut aussi nettoyer et désinfecter tout ce qui touche à la volaille crue, y compris les ustensiles, l’évier, le comptoir et les planches à découper. Voici des questions souvent posées : Cooking That Turkey Safely With the holiday season fast approaching, now is a good time to look at common questions about how to safely cook that turkey. Poultry may carry dangerous bacteria that can cause food borne illness if ingested. Properly preparing, storing, handling and cooking the turkey can go a long way in preventing food borne illness. Fortunately, most cases of food-borne illness go away on their own. However, bacteria found in poultry can cause serious disease including death in certain individuals such as the elderly, young children and people with chronic medical conditions. How long can a frozen turkey be kept in the freezer? A store bought frozen turkey can keep in the freezer for up to 1 year if stored at -18 (0 ) or below. Will freezing kill bacteria in the turkey? No. Bacteria will remain on the turkey when frozen. Once thawed, they can cause disease. This is why it is important to cook food properly as the heat will kill them. How long do I need to thaw a frozen turkey? You need 24 hours for each 2.5 kg (5 pounds) of turkey. Never defrost the turkey at room temperature. Instead, defrost the turkey in the refrigerator in a large container or on a platter to prevent juices from leaking onto other foods. Can I thaw the turkey in the microwave? Yes. But cook the turkey in a conventional oven as soon as it’s defrosted. What if I buy a fresh turkey? Purchase the turkey no more than 2 days before. It should be cold when purchased and quickly refrigerated at home at 4 (40 ) or less. When is the turkey fully cooked? In order to ensure that all bacteria are killed, it is recommended to cook the turkey to 85 (185 ). Stuffing should be at 82 (180 ) or more. Use a probe food thermometer by inserting it into the thickest part of the breast, away from the bone. Serve the turkey as soon as possible while still hot. What about leftovers? Don’t leave the turkey out at room temperature for more than 2 hours. Debone the turkey and place the stuffing in separate shallow containers in the refrigerator. Reheat leftovers to at least 74 (165 ). Remember to bring the gravy to a boil. Use the turkey, the stuffing and the gravy within 2-3 days or freeze them promptly. On a final note, remember to wash your hands before and after handling any raw poultry. Also, clean and disinfect anything that was exposed to uncooked turkey parts including utensils, the sink, counter-tops and cutting boards. Have a great holiday season! Some frequently asked questions are: On vous souhaite de passer de très belles Fêtes! Pour de plus amples renseignements sur la salubrité des aliments, appeler la ligne Appel-santé au 613-933-1375.
Photo Annie Lafortune
Comme à chaque année depuis quatre ans, Jérémie, Alexia et leur mère, Cécile Truchon, ont emballé méticuleusement la centaine de cadeaux qui seront offerts aux dizaines de femmes, locataires de la Maison Interlude de Hawkesbury. Absent: le père, Éric Dumouchel.
Depuis qu’ils sont tout petits, les enfants Dumouchel ont baigné dans le partage et dans le don. Chaque année, ils ont compris qu’en se départissant de jouets ou de vête- ments qui dormaient dans leur chambre, il y a quelqu’un de moins aisé, quelque part, qui se sentait choyé. On appelle cela donner au suivant. Depuis quatre ans, la famille a
à Hawkesbury. «Chacune des 10 pen- sionnaires reçoit savons, chocolats, vête- ments, couvertures, objets décoratifs, pâte à dents, produits de beauté et j’en passe, a raconté avec enthousiasme Cécile Truchon. Mais, tous ces cadeaux, je ne les aurais pas sans l’aide précieuse des commerçants, des familles et des amis qui n’ont jamais hésité à donner.»
«On a toujours pensé aux enfants mais les mamans, elles, étaient oubliées. Elles sont une dizaine à s’être réfugiées dans ce centre, et leur nombre ne dérougit pas»
ERRATUM
Concessionnaires Ford de l’Ontario Concessionnaires Ford e l’Ontario
Nous regrettons de devoir aviser nos client de l’Ontario que la mauvaise annonce « Prix de fin d’année » a été publiée dans le Reflet/The News , édition du 11 décembre 2014 . L’annonce qui aurait dû être publiée est celle de l’offre de location de « Prix de fin d’année » pour le F-150 XLT 4x4 SuperCrew avec : 299 $ @ 0 % TIA et 2 575 $ d’acompte et non pas 299 $ @ 0 % TIA et 0 $ d’acompte. Nous regrettons tout désagrément que ceci aurait pu occasionner. Nous regrettons de devoir aviser nos clients l’Ontario que la mauvaise an once « Prix de fin d’an ée » a ét publiée dans le R flet/The News, numéro r 2014. L’annonce qui aurait dû être publiée est celle de l’offre de location de « Prix de fin d’année » pour le F-150 XLT 4x4 SuperCrew avec : 299 $ @ 0 % TIA et 2 575 $ d’acompte t non pas 29 $ @ 0 % TIA et 0 $ d’acompte. Nous regrettons tout désagrément que ceci aurait pu occasionner.
élargi la portée de ce geste. Avec Cécile à sa tête, la famille a su trouver des alliés de poids. Plusieurs commerçants d’Embrun et de Casselman ainsi que parents et amis ont suivi l’enthousiasme de la famille en prépa- rant, avant la période des Fêtes, des boîtes remplies de divers objets que les Dumou- chel récupèrent pour les emballer et les dis- tribuer. «Au début, on récupérait tuques et mitaines pour les itinérants à Ottawa et, en même temps, on donnait aussi au Club Op- timiste d’Embrun», a raconté Mme Truchon.
For more information about food safety, contact Health Line at 613-933-1375.
By/Par Caroline Kuate Gestionnaire de programmes, salubrité des aliments Bureau de santé de l’est de l’Ontario Program Manager, Food Safety Eastern Ontario Health Unit
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