Rezept
GROTVADDERS MEELBÜDEL MIT KIRSCHSAUCE
ZUTATEN • 500 g Mehl • 1/2 l Milch • 1/2 Päckchen Backpulver • 125 g flüssige Butter • 5 Eier • Salz • Kardamom • Zucker • 125 g Rosinen • 125 g Backpflaumen • 750a g Schweinebacke (am besten geräuchert) • 4 Kochwürste
Die Probstei hat auch kulinarisch einiges zu bieten. Ein klassisch schleswig-holsteinisches Gericht aus der Region stellen wir hier vor. Wer mehr Inspiration möchte, findet unter Kulinarische-Probstei.de weiter Anregungen, sowohl für einen Restaurantbesuch als auch hinsichtlich von Ideen für die eigene Küche.
KIRSCHSAUCE
ZUTATEN
• 1 Glas Schattenmorellen • Zucker • schwarzer Pfeffer aus der Mühle • Speisestärke
Seit über 125 Jahren vertritt Haus & Grund die Interessen von Haus- und Wohnungsei- gentümern und zählt in Schleswig-Holstein mehr als 74.000 Mitglieder. Profitieren auch Sie von zahlreichen Vorteilen, darunter kostenfreie Rechtsberatung, exklu - sive Rabatte bei unseren Partnern, wichtige Formulare wie Mietverträge, die Prüfung von Kauf- und Bauverträgen sowie Seminare rund um die Immobilie – und vieles mehr! Kostenfreie Rechtsberatung? Dafür haben wir jemanden!
ZUBEREITUNG
ZUBEREITUNG
Die Kirschen in einen Topf geben. Ein wenig Flüssigkeit aus dem Glas (für später) in ein kleines Gefäß geben. Die Kirschen zum kochen bringen, dann ein wenig Pfeffer aus der Mühle hinzugeben (unterstützt den Geschmack ohne nach Pfeffer zu schmecken) und mit Zucker (nach Geschmack) abschmecken. Die Stärke in dem Saft im abge- füllten Behältnis durch ständiges rühren auflösen. Dann zu den Kirschen geben und alles noch einmal aufkochen. Sollte die Sauce noch nicht dick genug sein, ein wenig Speisestärke in kaltem Wasser auflösen und noch hinzugeben – aufkochen und fertig.
Die Butter mit dem Eigelb schaumig rühren, Salz und Milch dazugeben und das mit dem Bakpulver vermischte Mehl einarbeiten. Mit Salz, Kardamom und Zucker abschmecken.
Teig und bindet das Tuch so zu, dass eine Handbreit Luft bleibt.
Mit zwei Kochlöffeln hängt man den Mehlbeutel in die sprudelnde Schweine- backe-Brühe. Der Mehlbeutel darf nur halb mit Wasser bedeckt sein. Den Mehlbeutel 2 Stunden lang bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dann aus dem Wasser nehmen, auspacken und noch circa 5 Minuten abdampfen lassen. Ca. 10 bis 12 Minuten vor Ende der Garzeit des Mehlbeutels die Kochwürste zu der Schweinebacke geben, um sie zu erwärmen.
Das Eiweiß schaumig schlagen. Den steifen Eischnee unterziehen.
Einen großen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen. Die Schweinebacke waschen und im Topf kochen lassen. Ein Leinentuch oder eine alte Serviette kalt ausspülen. Anschließend in der Mitte mit Mehl bestäuben und mit den gewaschenen Rosinen und Backpflau- men belegen. Darüber gibt man den
in
Folgen Sie uns auf Social Media #hausundgrundsh
f
Jetzt mehr erfahren auf hausundgrund.sh
42 Rezept
Made with FlippingBook - professional solution for displaying marketing and sales documents online