AMERIKAS
USA Neue Vorgaben zur Lebensmittelsicherheit
Die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) hat Ende September 2026 eine neue Ausgabe des FDA Food Code veröffentlicht. Der Food Code enthält Musteranforderungen und Empfehlungen zur Lebensmit- telsicherheit für Betriebe, in denen Lebensmittel zuberei- tet oder verkauft werden. Zu berücksichtigen ist allerdings, dass der Food Code kein unmittelbar geltendes Bundesgesetz ist. Er dient den US-Bundesstaaten und lokalen Behörden als Vorlage für ihre eigenen gesetzlichen Regelungen. Die Bundesstaaten können ihn vollständig oder teilweise übernehmen und an ihre eigenen Anforderungen anpassen. Zu den wichtigsten Neuregelungen zählen zusätzliche Dokumentationspflichten beim Umgang mit der Er- krankung von Arbeitnehmern. Ferner wird ein stärkerer Fokus auf die Kühlung von Lebensmitteln gelegt. Konkret erweitert der Food Code 2026 die Möglichkeiten in Bezug auf die Kühlung gegarter Lebensmittel. Neben etablierten Verfahren können unter bestimmten Voraussetzungen nun auch alternative Kühlmethoden, die bisher im Food Code nicht vorgesehen waren, eingesetzt werden. Dafür gelten festgelegte Kontrollbedingungen; gegebenenfalls ist eine Genehmigung der zuständigen Behörde erforderlich. Außerdem enthält der neue Food Code zahlreiche weitere Anpassungen. Dazu gehören zum Beispiel die Wiederver- wendbarkeit von Behältern sowie neue Bestimmungen bezüglich der Desinfektion von Geräten. Diese Anpassungen verdeutlichen, dass der neue Food Code nicht nur einzelne Hygienevorschriften aktualisiert, sondern diverse Bereiche der Lebensmittelsicherheit voll- kommen neu gestaltet.
Update des FDA Food Code: Die Neufassung erweitert bestehende Vorgaben und schafft zusätzliche Möglichkeiten, unter anderem bei der Kühlung von Lebensmitteln.
Die FDA ermutigt die zuständigen Behörden, den Food Code 2026 zu übernehmen. Die Umsetzung wird jedoch voraussichtlich zu unterschiedlichen Zeitpunk- ten erfolgen, und einzelne Behörden können von den Modellbestimmungen abweichen. Für Unternehmen mit Standorten in mehreren US-Bundesstaaten be- deutet dies, dass unterschiedliche Regelungen parallel gelten können. GTAI/IHK Der neue FDA Food Code 2026: fda.gov/food/fda-food-code/food-code-2026
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IHK Global Business 11/2026
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