Saviez-vous qu’il existe plus de 100 variétés de laitue dans le monde? Saviez- vous aussi qu’environ 80 % de la laitue canadienne est produite dans les sols organiques du Québec, notamment en raison de la présence de terres noires propices à cette culture? Selon Agriculture et Agroalimentaire Canada, les variétés qui sont utilisées au Québec sont moins vigoureuses et très résistantes au stress de la chaleur par rapport à celles cultivées en Californie où le climat est plus frais. La lai- tue est une plante potagère originaire de l’Est de la Méditerranée et de l’Asie occidentale. On raconte que ce légume était très appréciés des Grecs et des Romains. Voici quelques variétés de laitue susceptibles de vous plaire. Au menu : plus de 100 variétés de laitue!
• Débutons avec la laitue pommée, un aliment minceur incon- tournable. Elle est idéale pour cuisiner une salade légère et savoureuse. Qui plus est, elle se marie à toutes sortes de vinaigrettes. • À l’origine de la célèbre salade César, la laitue romaine est rafraîchissante, goûteuse et nutritive. Elle se cuisine aussi braisée ou sautée. • La laitue frisée verte et rouge affiche pour sa part un petit goût de noisette fort agréable. Les feuilles tendres de laitue frisée se dégustent arrosées de vinaigrettes crémeuses ou huileuses, relevées ou sucrées. Elle affiche aussi d’importantes qualités antioxydantes. • La laitue scarole, la chicorée frisée et la laitue Boston sont trois autres variétés
appréciées des Québécois. Les deux premières ont un goût amer, alors que la dernière a une tendreté extrê- me.
Eviron 80 % de la laitue canadienne est produite dans les sols organiques du Québec, notamment en raison de la présence de terres noires propices à cette culture.
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