SABOR/17
el horizonte
Miércoles 1 de julio de 2026
Micheladas sin límites Su popularidad demuestra que la gastronomía mexicana continúa evolucionando sin perder sus raíces; cada región aporta ingredientes y cada aficionado desarrolla su propia receta SON UN ‘LIENZO’ PARA LA CREATIVIDAD
COLUMNA
CANTARES Y SABORES POR DOLORES MARTÍNEZ
La luna frente al guardián de Nuevo León
como el vino; elegir el estilo adecua- do puede transformar completamen- te el perfil de una bebida”. En ese sentido, recomienda utilizar cervezas lager claras para recetas fru- tales y opciones más robustas cuan- do se buscan sabores intensos. Aquí te compartimos algunas opciones para que disfrutes de una deliciosa miche- lada. (Con información de Agencias)
quienes buscan bebidas cada vez más personalizadas, refrescantes y con un toque de creatividad. Y claro que en temporada mundialista se han ganado un lugar privilegiado gracias a su capa- cidad para combinar lo dulce, lo ácido, lo salado y lo picante en un solo vaso. La sommelier de cerveza Melissa Cole señala que “la cerveza es un in- grediente gastronómico tan versátil
REDACCIÓN El Horizonte
La michelada es una bebida versá- til que admite prácticamente cualquier combinación de ingredientes, desde fru- tas tropicales y dulces enchilados hasta mariscos y especias aromáticas. Su evolución responde al gusto de
En una noche clara, ante una ciudad que celebra su identidad, se escuchó una voz que nos recuerda que nos ha visto siempre. D esde niña escuché en casa la música del noreste. Mi papá nos ponía el bellísimo vals Morir por tu amor, Tango Negro y Cuatro Milpas, del gran músico y prominente general montemorelense, don Belisario de Jesús García. El maravilloso bolero Morenita Mía del maestro Armando Villarreal, así como canciones que hiciera populares el tan reconocido Eulalio González “El Piporro”, y canciones de la maestra Leonor “La China” Flores. Desde entonces, esta música me ha acompañado. He recorrido sus municipios, el país y otras latitudes compartiéndola con el público, siempre de la mano de grandes artistas de Nuevo León. En particular, del gran maestro Jaime Guerrero (QEPD), fundador del Ballet Folklórico Magisterial NL. La noche del domingo pasado, rendimos honor a esta gran cultura, ante los pies del bellísimo edificio de El Obispado, que ha estado ahí, en la antiguamente llamada Loma de Vera, desde 1787, viendo todo lo que en esta ciudad sucede. Nos ha visto siempre. Sus paredes han dado refugio a quienes defendieron al Estado de los invasores y hoy, después de 70 años, reciben amorosamente a todos los que nos visitan, recordándonos la gran historia de esta gran comunidad. Esta bella tierra, junto a los productores que la trabajan, nos regala sus frutos deliciosos. Sus naranjas y toronjas, higos y granadas, maíz y trigo, manzanas y duraznos, y su aromático orégano, son parte fundamental de la gastronomía de Nuevo León, así como de su desarrollo económico e identidad. Recientemente, el “Orégano de Nuevo León” obtuvo oficialmente la protección geográfica por parte del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), fortaleciendo su competitividad, sumándose así a todo lo que aquí se ofrece a México y al mundo. La noche del domingo celebramos todo esto junto. Al guardián que nos mira desde siempre, a nuestra tierra que nos resguarda amorosamente, a la música que nos acompaña en cada momento, los tristes y los alegres. A los vibrantes pasos de baile que nos mueven el alma, a la comida que nos da bienestar y salud, y a cada persona que pasa por este lugar del mundo, quizá tan solo por unos días, o quizá, como yo, por una vida. Tengo orgullo de ser del norte Del mero San Luisito
MICHELADA DE TAMARINDO Ingredientes • 1 cerveza clara • 2 cucharadas de pulpa de tamarindo • Limón • Chamoy • Chile en polvo
MICHELADA DE MANGO HABANERO Y ESPECIAS Ingredientes • Pulpa de mango • Salsa de habanero • Hojas de menta • Unas ramitas de tomillo • Cerveza clara Preparación: Mezcla el mango con unas gotas de salsa de habanero. Agrega la cerveza y termina con hojas frescas de menta y tomillo para aportar un aroma herbal muy original.
Preparación: Mezcla la pulpa con el limón antes de agregar la cerveza. El tamarindo aporta un agradable equilibrio entre dulzor y acidez.
MICHELADA DE PIÑA Y PEPINO Ingredientes • 1 cerveza clara • 1/4 taza de jugo de piña • Rodajas de pepino • Limón • Sal con chile Preparación: Escarcha el vaso, agrega hielo, jugo de piña, pepino y cerveza. Termina con unas gotas de limón para potenciar el sabor.
MICHELADA CON CARNE SECA Ingredientes • 1 cerveza lager clara bien fría • 1/2taza de Clamato • Jugo de 1 limón
• 3 gotas de salsa inglesa • 3 gotas de salsa Maggi • Salsa picante al gusto • Hielo (opcional) • Sal y chile en polvo o Tajín para escarchar el vaso • 40 a 50 g de carne seca de res, en tiras o trozos • Rodajas de pepino y limón para decorar Preparación: Escarcha un tarro, agrega el Clamato, el jugo de limón, las salsas, incorpora la cerveza. Finaliza con una brocheta de carne seca con rodajas de pepino y limón.
Porque de ahí es Monterrey De los barrios el más querido Por ser el más reinero, sí, señor Barrio donde nací
Dolores Martínez, Patrimonio Vivo de Nuevo León, cantante, promotora de la gastronomía y cultura mexicana. Síguela en @dolorescanta en redes sociales, Spotify y todas las plataformas digitales. www.doloresmartinezoficial.com
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