From the tree to the table Are you a fan of sweet, golden maple syrup? If so, you’ll be happy to know that this one-of-a-kind treat — one of Canada’s most emblematic exports — packs quite the punch, health-wise! Discover the health benefits of maple syrup
True maple syrup, which is essentially concentrated sap collected from red or sugar maple trees, is 100 per cent natural and contains no artificial colours, flavours or preservatives. An excellent sweetener with versatile applications in the kitchen, it has slightly more calories than white or brown sugar (but fewer than honey). However, it stands out from other sweetening ingredients thanks to its nutritional value: a 60-millilitre serving of maple syrup contains 100% of the recommended daily intake of manganese and 60% of riboflavin. It’s also a source of zinc (18%), magnesium (7%), calcium (5%) and potassium (5%). Compare that to a serving of brown sugar, which only contains 4% of the recommended daily intake of calcium and 2% of manganese, magnesium and potassium. And that’s not all! Maple syrup is packed with polyphenols, which are powerful antioxidants, as well as the plant hormones abscisic acid (ABA) and phaseic acid. The latter two chemicals speed up the body’s ability to process glucose, thus giving maple syrup its low glycemic index. In a nutshell, when it comes to choosing a sweetener to use in your favourite recipes, you can turn to maple syrup without too much guilt! Just remember that it’s still a high-sugar food and should be consumed in moderation.
A 60-millilitre serving of maple syrup contains 100% of the recommended daily intake of manganese.
Les produits de l’érable : à savourer de 1001 façons! Les acériculteurs sont passés maîtres dans l’art d’apprêter la précieuse sève d’érable récoltée au printemps. Du sirop au
beurre, en passant par le sucre et les flocons d’érable, ils savent combler les plus fins palais! Redécouvrez ces irrésistibles produits en leur faisant une place de choix dans votre assiette. • Le sirop : il donne un goût sucré et délicat aux trempettes, aux vinaigrettes, aux potages et même au café! Il occupe bien sûr une place de choix au déjeuner, où on l’étend abondamment sur les crêpes et sur les gaufres, en plus de l’ajouter aux yogourts et aux parfaits. Le sirop est aussi idéal pour caraméliser la viande et les légumes.
Station 4 Saisons saison des sucres www.station4saisons.ca
1422, chemin Lavigne Hammond, Ontario Buffet traditionnel cabane à sucre à volonté avec tire sur neige fait maison pour vous régaler et vous sucrer le bec !
• L’eau : elle est utilisée pour mariner des viandes et donner une saveur
• Le beurre : à étendre sur vos tartines, à utiliser pour vos sautés ou encore à déguster comme trempette pour vos fruits.
5$ DE RABAIS
exquise aux sauces. Ajoutez de l’eau d’érable à vos jus de fruits ou à vos boissons énergisantes. Finalement, faites pocher vos poissons ou vos fruits de mer dans ce divin nectar pour surprendre vos invités! • Les flocons : ils apportent une agréable touche croquante aux salades, aux céréales et aux gruaux. Ajoutez-en à vos salades de fruits pour un dessert léger qui plaira aux becs sucrés! • Les perles : délicates, les perles d’érable agrémentent à merveille le foie gras, les fromages fondants et les poissons fumés. Elles sont aussi utilisées pour décorer les desserts et les pâtisseries. Le matin, ajoutez-les à votre granola.
• Le sucre : saupoudrez vos desserts, vos tranches de pain doré ou vos pamplemousses de sucre d’érable. Miam!
sur buffet adulte, billet à imprimer
Quel que soit le produit de l’érable que vous cherchez, vous le dénicherez chez votre acériculteur préféré. Profitez-en pour lui demander ses meilleures recettes!
10 MARS AU 8 AVRIL 2018 Sam 11h30 et 17h • Dim 11h30 RÉSERVATIONS REQUISES 613-487-3412 info@station4saisons.ca
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