ECONOMIE
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Rendez-vous au café d’en face MARTIN BRUNETTE martin.brunette@eap.on.ca nouveau café Bocado. Photo Martin Brunette
« C’est un endroit de conversation, où on peut lire le journal en savourant un bon café. C’est un troisième chez nous si on veut. » Le bistro, situé au 2509, rue Laurier à Rockland, est en marche depuis quelques semaines maintenant. L’idée remonte toutefois à il y a plus de 10 ans. « On vou- lait que les gens aient une place pour jaser à Rockland, raconte Mme Salois. Qu’ils soi- ent transportés dans un autre endroit que le centre-ville. » Le bâtiment abritait jadis un centre hy- pothécaire dirigé par Marie-France Lavigne. Cette dernière est aujourd’hui coproprié- taire du café Bocado au côté de Manon Salois. « Nous avons toujours été entrepre- neurs. Pour moi, c’est un premier saut dans le domaine de la restauration. » De 7 h à 21 h, du lundi au dimanche, le café Bocado est prêt à accueillir les gens avec un menu léger et équilibré : panini, salade du jour, soupe du jour, quiche du jour pour en nommer quelques-uns. « On ne manque pas de restaurant-minute à Rockland, c’est pourquoi nous sommes très consciencieux des ingrédients qu’on utilise pour avoir une certaine signature à ce niveau-là ». La quali- té des plats est assurée par un chef pâtissier, Julie Madore-Gravelle, et un chef chargé du menu du jour, Elizabeth Roberts.
ROCKLAND | Un endroit idéal pour se rencontrer et discuter tout en savourant un café et léger repas, voilà le projet que caressait Manon Salois, copropriétaire du
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Des membres de l’équipe du café Bocado. Dans l’ordre : Vé- ronique Corbeil, Renée Hudon, Manon Salois, Mika Bédard, Vanessa Bernard. l’ i . l’ : i il, l i , i , ,
Patricia Duriez, Salesperson Re/Max citywide Realty Inc., Brokerage
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De leur côté, Marie-France Lavigne et Manon Salois ont toutes suivi des cours de barista, ceux qui se spécialisent dans la préparation et le service du café. Bocado est distributeur du café de Equator Coffee, renommé dans la région. Il arrive frais et tor- réfié toutes les semaines. À l’intérieur, au haut de l’escalier, la salle est un endroit propice à la tenue de petite réception et conférence. Le café offre égale- ment un accès à Internet par une connexion wi-fi. Les couleurs privilégiées sont le jaune et le marron. « Le jaune c’est une couleur qui met les gens de bonne humeur, c’est une couleur qui entraîne la conversation. On a fait dans le neuf et le vieux avec le bois de grange, des meubles aux styles antique et contemporain. » Pour ce qui est du nom Bocado, il a été emprunté de l’espagnol qui veut dire bou- chée. « On ne voulait pas débattre le fran-
çais et l’anglais. Mais principalement, Bo- cado résonnait bien à nos oreilles », a confié Mme Salois. De la couture à la cuisine Manon Salois a fait ses débuts en affaires dans le domaine de la haute-couture. Elle a participé à diverses compétitions dont celle de Miss Canada. Cet emploi l’a amené à voyager à travers le Canada et les États- Unis. Elle est également auteure du livre de technique de couture The Haute Couture of the Cut Sew Technique Using Knit Fabric. Il y a dix ans, elle a mis un terme à cette carrière afin d’être plus près de ses enfants. Elle a offert ses services d’administration au centre hypothécaire, à l’emploi de Marie- France Lavigne. Il y a deux ans est venue la décision de fermer le centre ou de le réuti- liser à d’autre usage. C’est ainsi que le café Bocado a vu le jour.
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