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LES PRODUCTEURS LAITIERS RÉCLAMENT LE GRAS DANS LE GUIDE ALIMENTAIRE
sont pas celles des produits laitiers. Le producteur rappelle que le beurre, par exemple, avait été longtemps présenté comme étant mauvais pour la santé et que finalement, on s’est aperçu du contraire. « Le gras du lait est souvent associé à des gens qui ont moins de surplus de poids, des gens qui sont en meilleure santé. Il pourrait même avoir d’autres effets béné- fiques dont on se rend compte à l’usage. Il y a parfois certaines sources de gras qui peuvent être problématiques, mais pas dans le cas des produits laitiers », a plaidé M. Bastien. PRÉSENT, MAIS MANQUE DE PLACE Par ailleurs, comme la plupart de ses col- lègues, le producteur se réjouit de la pré- sence des produits laitiers dans le Guide alimentaire. Des articles de presse avaient semé le suspense dans lemonde agricole en faisant croire que les produits laitiers ne figureraient pas dans le document. « Ce qu’il y avait au début du mois de janvier n’était qu’une ébauche du Guide alimentaire, plus pour voir l’esthétique que le contenu comme tel, mais dans le nouveau Guide, c’est encore clair. Les produits laitiers sont toujours là, on
FRÉDÉRIC HOUNTONDJI frederic.hountondji@eap.on.ca
Le gras revendiqué par les producteurs laitiers. —photo Frédéric Hountondji
Même si des producteurs saluent la présence du lait et des produits laitiers dans le nouveau Guide alimentaire canadien, ils pestent contre le peu de cas fait au gras. C’est ce que révèle la réaction d’Yvan Bastien, président des Producteurs de lait de L’Outaouais et des Laurentides, contacté par le journal. « Le point le plus contestable est que, au niveau de chaque produit laitier qui est dans le Guide ali- mentaire canadien, il est marqué ‘Faible teneur en matière grasse’. Là, on aurait peut-être un bémol là-dessus, parce que même dans les recherches publiées par Santé Canada dans les revues de littéra- ture, c’est indiqué que la matière grasse des produits laitiers n’est pas néfaste pour la santé, mais, qu’au contraire, elle aurait des effets positifs sur la santé », a fait valoir M. Bastien. Il ne nie pourtant pas que les matières grasses peuvent être nocives pour l’orga- nisme, mais tient à nuancer que ce ne
comprend que les groupes alimentaires ont disparu. Pour le reste, le lait et les produits laitiers restent des aliments de qualité qui peuvent répondre aux besoins des consommateurs », a vanté le président des producteurs de lait de l’Outaouais et des Laurentides. Il est toutefois obligé d’admettre que les
produits laitiers n’occupent plus une place prédominante dans l’arène alimentaire, face aux légumes. « Quand on regarde la mouture du guide, la façon dont c’est présenté, les produits laitiers ne sont pas de l’avant, tout comme le pain, les céréales ont perdu leur place un peu », s’est aperçu M. Bastien.
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