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La santé commence par une alimentation sensée
Clinique de diabète, Nancy Lajeunesse. En plus des recettes, nous avons également fait une tournée d’épicerie avec les participants pour qu’ils découvrent de nouveaux choix d’aliments, qui varient selon les saisons. La question de bien lire les étiquettes et, sur- tout, de comprendre l’information qu’elles donnent est aussi très importante, car bien des gens choisissent leurs produits par les étiquettes. » Mais trouver un juste équilibre entre une alimentation saine et une alimenta- tion savoureuse n’est pas toujours facile et c’est ce qui a poussé Jacques Bolduc, un des participants à l’atelier de décembre, à approfondir ses connaissances culinaires et diététiques. « Nous n’avons pas le réflexe de manger santé et, pour le développer, j’ai compris que j’avais besoin d’un peu d’aide, a indiqué le ré- sident de Fassett. Un atelier culinaire comme celui-là, ça me sourit car nous n’avons pas été habitués jeunes à bienmanger. J’ai 73 ans et nous avons été élevés sur le lard, les hot chicken, les hot-dogs et les burgers. Il n’est jamais trop tard pour bien faire et je ne le fais pas pour bien paraître, mais plutôt pour me sentir mieux. » Soupe aux lentilles, salade de quinoa et frittata vide-frigo riche en protéine, il est possible de manger santé sans vider son
portefeuille et détruire ses papilles gusta- tives. Selon la diététiste Julie Ladouceur de l’Équipe familiale, le gros bon sens n’est pas de tout couper, mais plutôt de varier les aliments pour non seulement atteindre le nombre de portions quotidiennes recom- mandées, mais aussi pour donner du goût et défaire le mythe que la nourriture santé n’est pas appétissante. « Si vous avez un gruau au déjeuner, ajou- tez-y des pommes en dés, des pêches ou rajoutez une compote de pomme à la place du sucre brun, a-t-elle expliqué. En sucrant votre gruau de façon naturelle avec les fruits, vous limitez l’ajout de sucre raffiné tout en ayant ce petit goût sucré. Au lunch, vous pouvez prendre un simple grilled cheese et y rajouter des zucchinis, des poivrons et oignons rouges et des champignons, et cela vous permet d’augmenter votre apport en légumes. Ça n’a pas besoin d’être compliqué, il faut cependant prendre le temps de le faire et d’y penser. » Cuisiner avec les diététistes est une série d’ateliers gratuits offerts aux gens aux prises avec unemaladie chronique, comme le dia- bète ou l’hypertension. Les participants peuvent mettre la main à la pâte pour les recettes en plus de mieux comprendre les subtilités de la nutrition et en découvrant les trésors cachés de l’épicerie. « Le choix est tellement grand que les gens s’y perdent et passent à côté d’aliments ou de recettes qui seraient parfaites pour leurs goûts et leur santé, a rajouté la diététiste du Bureau de santé à Hawkesbury, Lucie Pro- vost. Par exemple, j’ai rencontré une femme qui ne savait pas qu’elle pouvait faire cuire une courge, croyant que ce n’était que déco- ratif. Avec des ateliers comme celui-là, nous pouvons aider les gens à y voir plus clair. » Les personnes intéressées à participer à de futurs ateliers peuvent communiquer avec la Clinique du diabète au 613-632-1111.
Les Nations unies ont proclamé 2016 comme étant l’année internationale des légumineuses. Les légumineuses sont une source essentielle de protéines et d’acides aminés d’origine végétale.
la diététiste de la Clinique de diabète de l’HGH, Nancy Lajeunesse.
STÉPHANE LAJOIE stephane.lajoie@eap.on.ca
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Qui dit temps des Fêtes dit repas copieux, excessifs et riches en calories. Mais pour ceux qui luttent déjà contre l’hypertension, le diabète ou le cholestérol, il s’agit éga- lement d’une période de tentations et de choix difficiles. Le 4 décembre, le dernier atelier de Cuisiner avec les diététistes , un partenariat entre la Clinique de diabète de l’hôpital, le Bureau de santé et l’Équipe de santé familiale du Bas-Outaouais, a démontré que le rouge, le vert et le blanc peuvent être des couleurs gagnantes dans l’assiette, avec une dose de bon sens et de modération. « Pour Noël, nous avons concocté une recette de gâteau au fromage et canne- berges, une recette allégée qui est riche en antioxydants, a indiqué la diététiste de la
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