Récoltes aux couleurs de la saison
Vive l’autocueillette en famille!
Les courges : tout simplement savoureuses!
La pomme serait le fruit préféré de près des deux tiers des Québécois. Ainsi, lorsque l’automne arrive, il est agréable de s’offrir une journée de bon temps en famille au ver- ger. Vous y trouverez des pommes croquan- tes, juteuses et sucrées, sans compter toute la fierté que vos petits auront à dire qu’ils sont allés chercher eux-mêmes leur colla- tion tout en haut du pommier. Il est vrai que, au verger, petits et grands sont émerveillés par l’abondance. On peut se rendre près des pommiers chargés de fruits en faisant une promenade à pied entre les arbres fruitiers ou encore faire une balade en carriole tirée par un cheval ou un tracteur. Dans un cas comme dans l’autre, qu’il est agréable de respirer un bon bol d’air frais et de prendre le temps d’apprécier ce plaisir automnal! Plusieurs vergers offrent à leurs visiteurs la chance de déguster et d’acheter des produits cuisinés sur place et de délicieux jus de pomme bien frais. Certains proposent aussi un brin de découverte aux tout-petits dans une mini-ferme ou un parc de jeux spéciale- ment aménagé pour que les apprentis cueil- leurs se dégourdissent les jambes. Toute la famille peut contribuer à remplir les sacs de jolies pommes bien fraîches.
Comme elles se conservent longtemps, il est possible d’en récolter soi-même de grandes quantités et de les entreposer dans un endroit sombre et frais. Par la suite, vous pourrez y croquer à pleines dents ou les uti- liser dans vos tartes, compotes, beurres et autres recettes familiales favorites, tout en vous remémorant ces heures de cueillette inoubliables.
Une fois cuite, on l’effiloche dans un autre bol. On peut se servir de la coquille vide comme d’un bol, en y remettant la cour- ge, une sauce au choix (tomate, viande ou rosée) et, pourquoi pas, un peu de fromage mozzarella ou cheddar. Un pur délice! La courge musquée, ou butternut , est aussi fort populaire auprès des petits en raison de son goût subtil de beurre. En purée, en potage ou comme légume d’accom- pagnement, on l’adore tout simplement. Finalement, la courge poivrée, verte et ron- de, possède une chair orangée qui ravive même les plats les plus fades. Elle se prête très bien aux plats mijotés ou braisés. Les courges d’hiver se conservent jusqu’à six mois dans un endroit sec et bien aéré. Raison de plus pour faire des réserves lors- que la belle saison des courges bat son plein!
Si la citrouille est bien connue pour son côté décoratif et son bon goût lorsqu’elle est apprêtée en biscuits et autres desserts, ses cousines les courges sont tout aussi riches en couleurs et en saveurs. On en retrouve plusieurs sortes, dont certaines apportent une véritable dose de vitamines et de punch aux repas de semaine ou des grands soirs. En voici trois qui sont particulièrement faciles à trouver, qui se cuisinent aisément et qui agrémenteront sans aucun doute votre menu. Tout d’abord, la courge spaghetti. On l’appelle ainsi parce que, une fois cuite, on peut détacher de petits filaments de sa chair jaunâtre, qui ont l’air de véritables spaghet- tis. Son goût est légèrement sucré, ce qui n’est pas sans plaire aux enfants. Pour la faire cuire, on la coupe en deux dans le sens de la longueur, et on la place au four une quarantaine de minutes à 175 ºC (350 ºF).
SAMEDI 29 SEPTEMBRE avec achat de DÉJEUNER de CRÊPES (disponible jusqu’à 13h) admission spéciale de 10$ en aide au centre Orléans—Cumberland CRC FESTIVAL DE LA CITROUILLE toutes les fins de semaine, incluant le lundi de l’Action Grâce : 9h à 17h jusqu’au 31octobre.
SATURDAY SEPTEMBER 29 with the purchase of a MAPLE Pancakes BREAKFAST to help our Orléans- Cumberland CRC (available 9 a.m. to 1 p.m.) Special farm admission :10$ PUMPKIN FESTIVAL every weekend including Thanksgiving Monday: 9 a.m. to 5 p.m. until October 31. ZOMBIES RUN, October 6, 2.5 km inside the maze. To register or info visit: www.rattlemebones.ca
ZOMBIE RUN, le 6 octobre : 2.5 km de courses dans les labyrinthes. Pour info ou vous inscrire voir le www.rattlemebones.ca
Heures : Du 23 septembre au 31 octobre • les samedis et dimanches – 10h à 17h L’Action de grâces – 10h à 17h Sur semaine, contactez-nous pour les heures d’opération au 613-833-2417. Hours: September 23- October 31 • Sat. and Sunday – 10 a.m. – 5 p.m. Thanksgiving Monday 10 a.m. – 5 p.m. Weekdays, please call for a reservation, 613-833-2417.
1865 O’Toole Rd., Cumberland (Ottawa), ON K4C 1N2 613-833-2417 • www.proulxfarm.com
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