COLLECTIVITÉ
Pour commencer, j’aimerais vous souhaiter une bonne et heureuse année 2019 ! J’espère que vous ferez de belles découvertes gastronomiques et surtout œnologiques. Le titre de la chronique peut surprendre un peu, pourtant c’est la pure vérité. Lors du souper du réveillon, ma vieille tante me voyant mettre du vin dans ma sauce à spaghetti me dit : « Tu utilises du vin bon marché ! » « Eh bien non! », lui ai-je répondu tout en lui donnant des explica- tions plus détaillées. Pour commencer, il peut arriver qu’un vin goute le bouchon. Cette situation survient à cause d’unemoisissure dans le bouchon de liège appelée TCA (trichloroanisole). Un gramme de cette substance peut conta- miner plus de 266 millions de bouteilles de vin. Si cela vous arrive, remettez le bouchon sur la bouteille et retournez-la au LCBO. Vous pourrez ainsi l’échanger. Surtout, n’utilisez pas ce vin pour une sauce. Le goût du bouchon se retrouvera dans votre plat favori. Dans le deuxième des cas, il peut arriver que le vin soit en contact avec l’oxygène. Unmauvais entreposage dans un endroit
UN MAUVAIS VIN NE FAIT JAMAIS UNE BONNE SAUCE
sec fera sécher le bouchon et ainsi, l’air pénétrera dans la bouteille transformant le vin en acide acétique. (C’est pour cette raison qu’il faut garder les bouteilles de vin couchées) Vous aurez un goût vinai- gré, voire un goût d’amande. Ce vin n’est pas bon pour faire une sauce, mais il est excellent pour mariner vos viandes. Prenez une tasse de ce vin, avec ⅓de tasse d’huile d’olive, de l’ail, moutarde sèche, vos herbes fraîches préférées (basilic et romarin), sel et poivre. Laissez mariner quelques heures. En terminant, j’utilise toujours dans mes recettes un vin que je boirais au verre. Ce n’est pas du snobisme, c’est une question de principe. Et n’allez pas croire que le fait d’utiliser un vin dispendieux fera unmeil- leur plat ! Petite anecdote : il y a quelques années, un chef demanda à une cuisinière d’aller chercher une bouteille de Sauterne (vin de dessert) dans la cave du restaurant et d’en ajouter à sa recette. Celle-ci revint avec une bouteille et fit ce que le chef avait suggéré. Le chef revient quelques minutes plus tard et devient très rouge…La jeune femme avait utilisé un Château d’Yquem
à 475 $ la bouteille. Bonne dégustation!
—photo fournie
Né d’une race FIÈRE BOURDON
UN CENTRE D’IMMIGRATION À GRENVILLE-SUR-LA-ROUGE
Le premier ancêtre arrivé au pays est Jacques Bourdon originaire de Rouen en Normandie, France, où il naquit en 1645 du mariage de Jean Bourdon, praticien, et Marguerite Legris. Il fut baptisé le 5 juin 1645 dans la paroisse de Saint-Godard, Rouen, France. Il exerça les fonctions importantes de notaire royal et de sergent du bailliage à Montréal et Boucherville. Il contracte mariage devant le notaire Frérot le 5 janvier 1672 avec Marie Ménard, née à Trois-Rivières le 7 septembre 1659, fille de Jacques Ménard et Catherine Forestier, et l’épouse le 8 février 1672 à Boucherville. Quatorze enfants naissent de leur union, dont sept filles et sept garçons. Il décède à Boucherville où il est inhumé le 7 août 1724 et sa veuve, peu de temps, après y est inhumée le 2 juillet 1726.
GÉNÉRATIONS
10e Ghislaine Turpin (1928-2007) – Jean-Claude Brazeau, fils d’Ernest et Délia Martel m. le 1949- 04-28 à Hawkesbury, Ont. 9e Éléonore Leclair (1900-1984) – Royal Turpin (1898-1958), fils de Louis et Rosalie St-Martin m. le 1919-05-27 à Hawkesbury, Ont. 8e Valérie Lefaivre (1873-1953) – Alfred Leclair (1863-1905), fils d’Hyacinthe et Catherine Denise Hunault Leparc m. le 1894-04-24 à Lefaivre, Ont. 7e Olivine Lepage (1845-1924) – Louis Chéri Lefebvre (aussi Lefaivre) (1843-1912), fils de Cyprien, cult., et Sophie Babeu m. le 1869-07-19 à St-Antoine-Abbé, Qc 6e Narcisse Lepage (1821-1912), cult. – Marie Olive Goyet (1821-1889), fille de François et Marie Madeleine Fréchet m. le 1843-01-10 à St-Rémi, cté de Napierville, Qc 5e Désanges Bourdon (1787-1832) – Joseph Page/St-Antoine (1788-1865), fils de Joseph et Désanges Dubuque 4e Ambroise Bourdon (1752-1810) – Marie Angélique Rollin St-Éloi (1761-1839), fille de Dominique et Angélique Bouteilleé/Bonneville c.m. le 1780-01-16 à Longueuil, Qc 3e Pierre Bourdon (1711-1788) – Isabelle LaVoye (1718-1800), fille de Jacques et Barbe Césard m. le 1735-01-10 à Boucherville, N.-F. 2e Pierre Bourdon (1682-1740) – Marie Anne Goyau/Lagarde (1691-1754), fille de Guillaume et Hélène Benoist m. le 1711-01-05 à Laprairie, N.-F. 1re Jacques Bourdon (1645-1724) – Marie Ménard (1659-1726), fille de Jacques et Catherine Forestier m. le 1672-02-08 à Boucherville, Nouvelle-France La graphie des patronymes est celle des actes eux-mêmes En l’année 1672, au moment où Jacques Bourdon et Marie Ménard fondent leur famille, Louis de Buade, comte de Frontenac, obtient du roi la charge de gouverneur de la Nouvelle-France qu’il occupera jusqu’à sa mort en 1698 et l’intendant Talon quitte la colonie pour retourner en France après sept ans de loyaux services. À la fin de cette même année Louis Jolliet et le père Marquette se préparent à la découverte du Mississippi. Autant de grands événements qui ont marqué l’histoire du Canada.
Le Centre pour l’immigration en région est un organisme à but non lucratif établi à Grenville-sur-la- Rouge. Son but est d’encourager l’établissement des personnes et des familles immigrantes dans la Municipalité régionale de comté (MRC) d’Argenteuil. « On encourage les personnes à aller vers l’agriculture comme choix de carrière et la production alimentaire. Pour s’autofinancer, on fait nous- mêmes la transformation alimentaire. On fait nous-mêmes la salsa mexicaine et un peu d’artisanat », a informé Gabriel Garcia, responsable de l’organisme. Il représentait son centre à la Foire de Noël Saveurs et culture d’Argenteuil. L’organisme a une boutique sur la rue Principale à Grenville. On y retrouve ses propres produits et ceux d’autres producteurs de la région. —photo Frédéric Hountondji
Pour faire votre généalogie, adressez-vous à La Seigneurie, centre de généalogie et d’histoire, Bibliothèque publique de Hawkesbury, 550, rue Higginson, Hawkesbury, Ont. K6A 1H1
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