Noël Une histoire de
du papier absorbant. 4. Dans une grande poêle assez profonde, faire revenir les cubes de pancetta jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants, puis ajouter les champignons de Paris et les champignons séchés préalablement émin- cés. Continuer la cuisson environ 5 minutes. Retirer de la poêle, puis réserver. 5. Dans la même poêle, faire suer les échalotes françaises dans la moitié du beurre jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Ajouter le riz arborio et bien mélanger pour que les grains s’enrobent du mélange de beurre et d’échalotes. 6. Déglacer avec le vin blanc. Bien frotter le fond de la poêle avec une cuillère en bois afin de libérer tous les sucs de cuisson. Lais- ser réduire presque à sec. Réduire le feu, et ajouter une louche de bouillon chaud à la fois en remuant fréquemment jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé entre chaque ajout. Lorsque presque tout le bouillon a été utilisé, goûter fréquemment afin de stopper la cuisson lorsque le riz est al dente. Il est possible de ne pas avoir be- soin de tout le bouillon. 7. Éteindre le feu et ajouter l’autre moitié du beurre ainsi que le parmesan à la prépara- tion. Bien mélanger. 8. Incorporer la pancetta et les champignons ainsi que les asperges. Bien mélanger. Saler et poivrer au goût. Attention! La pancetta et le parmesan sont déjà très salés!
9. Laisser refroidir le risotto jusqu’à ce qu’il soit à température pièce. Le couvrir et le mettre au réfrigérateur pour un minimum de 12 heures. 10. Sortir le risotto du réfrigérateur. Déposer en- viron 1 c. à soupe du mélange à plat dans une main. Déposer un morceau de mozza- rella, puis recouvrir d’une autre c. à soupe de risotto. Façonner une boule avec les mains en prenant soin de bien recouvrir le morceau de fromage. Répéter l’opération pour tout le mélange. 11. Passer chaque boule successivement dans 12. Dans un grand chaudron, faire chauffer suf- fisamment d’huile pour couvrir la moitié de la hauteur des arancinis. En déposer 4 ou 5 à la fois dans l’huile et les laisser frire en les retournant fréquemment jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée. Les retirer de l’huile et les égoutter sur un papier absorbant. 13. Dans un petit chaudron, faire revenir l’ail dans l’huile, sans le colorer. Ajouter le coulis de tomate et porter à ébullition. Saler et poivrer au goût. Baisser le feu, ajouter les fines herbes et laisser frémir de 2 à 3 mi- nutes afin que toutes les saveurs se mélangent. 14. Servir les arancinis sur un lit de verdure, ac- compagnés de la sauce tomate. la farine, les œufs battus et la chapelure (dans cet ordre) afin de créer une belle croûte uniforme.
• 3/4 tasse de parmesan • Sel et poivre Pour les arancinis • 125 g de mozzarella coupée en cubes d’envi- ron 1 cm • 1 1/2 tasse de farine • 4 œufs battus
• 1 1/2 tasse de chapelure • 4 tasses d’huile végétale Pour la sauce • 1 c. à soupe d’huile d’olive • 1 gousse d’ail hachée finement • 2 tasses de coulis de tomate • 1 c. à soupe d’origan frais ou séché • 1 c. à soupe de basilic frais ciselé • Sel et poivre Préparation
Arancinis farcis à la mozzarella et leur sauce tomate Parfaite pour accompagner un festin du temps des Fêtes, cette recette d’arancinis vous transportera directement en Italie!
1. Réhydrater les champignons séchés dans une tasse d’eau chaude durant 30 minutes. Retirer les champignons, les égoutter et les laisser sécher sur du papier absorbant. Fil- trer l’eau de trempage afin de retirer les impuretés. 2. Dans un chaudron, mélanger le bouillon de poulet et l’eau des champignons. Faire chauffer jusqu’à ce que le liquide frémisse. 3. Déposer les asperges dans le liquide et les faire blanchir environ 2 à 3 minutes, selon leur diamètre. À l’aide d’une puise, retirer les asperges du chaudron et les plonger dans un bol d’eau glacée afin de stopper la cuisson et de conserver leur belle couleur verte. Les égoutter et les laisser sécher sur
Ingrédients (Pour 24 arancinis)
Pour le risotto • 15 g de champignons sauvages séchés • 1 tasse d’eau chaude • 7 tasses de bouillon de poulet • 450 g d’asperges coupées en morceaux d’en- viron 1 cm • 175 g de pancetta coupée en petits cubes • 225 g de champignons de Paris émincés • 1/4 tasse de beurre • 2 échalotes françaises hachées finement
• 2 tasses de riz arborio • 1 tasse de vin blanc
Joyeux Noël
138, rue John, L’Orignal • TOLL FREE 1-833-632-8623 Joyeux Noël • Merry Christmas!
129, RUE MAIN ST., HAWKESBURY 613-632-6665 hawkesburypawnshop@outlook.com SUIVEZ-NOUS SUR FACEBOOK Département de musique, neuf et usagé Joyeuses Fêtes!
836 Ave Royal, Hawkesbury, ON K6A 3J7 • Tel.: (613) 636-0147 • Fax: (613) 632-2675 Email: michelrozon@hotmail.com Joyeuses Fêtes à tous! • Happy Holidays to all!
Réfrigération Chauffage Heating Inc.
Joyeux Noël et bonne année à tous!
Chauffage huile et gaz • Réfrigération Air climatisé • Thermopompes • Ventilation THERMOPOMPES GEOTHERMIE HEAT PUMPS Heating - oil and gas • Refrigeration Air conditioning • Heat pump • Ventilation
Jason Allard Propriétaire / Owner OUVERT AU PUBLIC • OPEN TO THE PUBLIC
Joyeux Noël
JACQUES PORTELANCE Prop. Tel.: 613-632-1433 880, rue Principale Ouest, C.P. 714, Hawkesbury ON K6A 3C8
24/7 SERVICE
HAWKESBURY AUTO PARTS INC. 514, rue Main Ouest Hawkesbury, ON K6A 2J2 Tél. : 613-632-8575 Téléc. : 613-632-1539 www.napaonlinecanada.com Visitez-nous sur : Visit us on:
KEVIN WARD
Santé et bonheur pour cette nouvelle année!
ONTARIO SAFETY CHECK • LICENCED MECHANIC Tél. : 613 632-1300 • Téléc. : 613 632-7374 280, rue Gladstone St., Hawkesbury, ON K6A 2G7 BIENVENUE AUX NOUVEAUX CLIENTS!
3060 Hwy 34, Hawkesbury ON
613 632-2337
Made with FlippingBook Annual report