Paradies – Von Winning –
18 –– KÖLNER WEINKELLER Cellar Selection
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ÜBER DAS WEINGUT
Von Winning DER PARADIES IST EIN PERFEKTER AUSDRUCK EINES GROSSEN, ERNSTHAFTEN SAUVIGNON BLANC, DER VOM TIEFEN VERSTÄNDNIS DES WEINGUTS FÜR HOLZEINSATZ SPRICHT.
Stephan Attmann schlug einen radikalen Weg ein.
HAARDT
KÖNIGSBACH
GIMMELDINGEN
W
S
N
O
1
MUSSBACH
2
Weinstraße
DEIDESHEIM
FORST
3
E inen Namen macht man sich nicht durch Angepasstheit. Da muss man nur auf Von Winning schauen. 2009 trat das Weingut ans Licht der Öffentlichkeit, unter einem neuen Namen, der alte wurde aus Gründen der Verwechslungsgefahr auf- gegeben. Und was für ein Paukenschlag kam dann. Von Winning mit seinem Betriebsleiter Stephan Attmann schlug einen radikalen Weg ein, der in Deutschland zu der Zeit ziemlich unerhört war. Man nutzte für alle Weine, auch die Rieslinge, neue Holzfässer, oft sogar Barriques, und die Weine waren deutlich von dieser Kellerarbeit ge- prägt. Die Weinwelt war entzweit, ob die Leute es liebten oder ablehnten, aus dem Häuschen waren erstmal alle. Riesling aus dem Barrique! Das war unerhört. Heute hat sich der Aufruhr gelegt, es echauffiert sich niemand mehr über die Weine, wer sie nicht mag, trinkt eben etwas anderes, so einfach kann es sein. Gleich- zeitig ist das Holz subtiler geworden, der Anteil älterer
und größerer Fässer ist gewachsen. Und die Allgemein- heit hat sich an den Stil des Hauses gewöhnt. Ein Begriff ist Von Winning trotzdem jedem Weinfreund, dafür hat der Auftritt zu hohe Wellen geschlagen. Im Fokus steht schon lange nicht mehr nur Ries- ling, sondern auch französische Sorten, bei denen ein deut- licher Holzeinsatz zur Gewohnheit gehört. Manche davon sind klar von den ikonischen Weinstilen der Welt inspi- riert, manche ganz und gar eigenständig. Besonders gern hatten wir von jeher die Sauvignon Blancs des Hauses, die trotz französischen Vorbildern im Hinterkopf eine einzig- artige Vision dieser Rebsorte zeigen. Das Holz spielt bei diesen Weinen eine wesentliche Rolle, sowohl im Duft als auch in der Struktur versteckt es sich nie, sondern tritt klar und stolz zutage. Die Resultate bei Von Winning er- innern gleichzeitig an alles, was groß ist an Sauvignon, aber entziehen sich auch ihrer Vorbilder. Ein besonders gelungenes Fass ist nun zur Cellar Selection geworden.
1 Die besten Lagen der Pfalz werden bei Von Winning bewirtschaftet. 2 Wann die Weine gefüllt werden, entscheidet Stephan nach Geschmack. 3 Mehr als 400 Fässer prägen im Keller den Stil des Hauses. 4
Außenbetriebsleiter Joachim Jaillet kümmert sich um die Weinberge.
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