|serie guías de clase| Guías de laboratorio de microbiología y conservación de alimentos María del Pilar Castillo, Annamaria Filomena Ambrosio
eISSN: 2346-4615 Páginas: 104 • Tamaño: 17 x 24 cm Encuadernación: rústico Precio e-book: $15.900-USD 5,00 Año: 2016
C on el objetivo de fomentar un aprendizaje significativo por competencias en los estudiantes del programa de Gastronomía de la Universidad de La Sabana, se han desarrollado las Guías de laboratorio de microbiología y conservación de alimentos , con el propósito de orientarlos y ayudarlos a adquirir una visión sistémica de los conceptos básicos de la microbiología de los alimentos para su aplicabilidad en el campo profesional. Estas guías les permitirán conocer de una manera práctica la relación entre los microorganismos, el ambiente en las cocinas y las técnicas de conservación de los alimentos. In order to promote a meaningful learning by competences in students of the Gastronomy program of the Universidad de La Sabana, the Guidelines for microbiology laboratory and food preservation have been developed, with the purpose of orienting them and helping them acquire a systemic vision of the basic concepts of food microbiology for application in the professional field. These guidelines will provide them with a pratical approach to the relationship between microorganisms, the environment in the kitchens and the food preservation techniques.
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Escuela Internacional de Ciencias Económicas y Administrativas
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