”En 50/50-rätt kan halvera klimatavtrycket, utan att smaken förändras.”
Klimat
Klimatsmart mat behöver inte vara ett stort steg. Med 50/50 räcker det att tänka lite annorlunda i köket för att göra stor skillnad utanför det. Genom att blanda kött med vegofärs tar vi vara på det bästa från två världar, samtidigt som vi visar att omtanke om klimatet kan börja i stekpannan. Klimat HÅLLBARHET MED SMAK
av jordens beboeliga landyta består av jordbruksmark. 50%
En tredjedel av hushållens klimat- utsläpp kommer från maten vi äter. Kött står för den största delen, och även om svenskt kött har en lägre påverkan än många andra länder kräver det fortfarande mycket mark och resurser. När vi ersätter delar av köttet med vegofärs krävs mindre mark, utsläppen minskar och vi närmar oss en mer hållbar matproduktion. En 50/50-rätt kan halvera klimatavtrycket, utan att smaken förändras. Orkla FoodSolutions arbetar aktivt för att minska klimatpåverkan genom hela värdekedjan, med allt ifrån rå- vara till färdig produkt. All el på våra
anläggningar kommer från förnybara källor, och vi klimatberäknar både produkter och recept för att du som kock och menyplanerare ska kunna göra medvetna val. Vårt mål är att göra hållbara beslut lika självklara som god smak. Små steg som gör stor skillnad För en restaurang som serverar 500 gäster pannbiff med 50/50-färs innebär det en besparing på närmare ett ton koldioxid, vilket motsvarar en lastbil som kör från Malmö till Lissabon och tillbaka. När den typen av förändringar sker varje dag, i stor- kök runt om i landet, växer effekten snabbt.
Klimatet är vår gemensamma utma- ning, men också vår gemensamma chans. Med 50/50 kan vi laga mat som både mättar och gör skillnad. Det är god mat som gör gott – för gästen, verksamheten och planeten.
4 SMART FÄRS MED GODA EGENSKAPER
Made with FlippingBook flipbook maker