蛋白质是一切生命细胞的首要之物。蛋白质由一种叫做氨基酸的 基本单位组成， 20 种氨基酸相互组合，形成不同种类的蛋白质， 而这些蛋白质最终构成了人体的细胞与器官。这 20 种氨基酸中， 色氨酸、亮氨酸、甲硫氨酸等 8 种为必需氨基酸，是身体不可或 缺的。肉类和奶制品中都含有大量的蛋白质，某些植物来源中也 能摄取到它：
• 肉类 • 鱼类 • 蛋
• 奶类 • 坚果 • 西兰花 • 豌豆、扁豆
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