维生素与矿物质
矿物质 健康益处 缺乏时症状 摄取来源 *
• 肝 • 牡蛎 • 海产品
• 精神萎靡 • 延缓伤口愈合 • 生长发育不良 • 免疫功能受损 • 缺铜性贫血 • 中枢神经受损 • 心血管受损 • 毛发皮肤异常
锌
保护细胞结构、 防止氧化损伤， 促进伤口愈合和 生长发育，强化 免疫系统。 参与红细胞的生 成，维护中枢神 经系统的健康， 参与黑色素生 成，保护机体免 受氧化损伤。 阻断活性氧和自由 基对机体的氧化损 伤，调节甲状腺激 素，对有毒金属有 解毒作用。
• 肉类 • 花生
• 坚果 • 谷物 • 贝壳类 • 动物内脏 • 番茄
铜
• 海产品 • 动物内脏
• 易感性心脏病 • 大骨节病 • 肌肉无力酸痛
硒
• 肉类 • 坚果
* 前提条件为蔬果栽种于富饶的土壤，成熟时采收，并趁新鲜时食用。
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