对男性而言， 前列腺不适 和体内锌不足有关。此外， 锌 缺乏也 会造成免疫功能低下。 当 铬 缺乏的时候，可能会出现类似糖尿病的症状：血糖升高以 及糖耐受、胰岛素反应受损。 当 铁 吸收量低于消耗量或者铁的摄入过低，人体内的铁就有 可能被耗尽，引起铁缺乏症，出现疲劳、智力损伤、学习障 碍等。
维生素和矿物质缺乏将造成严重的健康问题，但令人堪忧的 是，由于蔬果栽种、采收和处理过程的现代化，导致其维生 素、矿物质含量降低，仅通过日常饮食，很难获取充足的营 养。事实上，即使每天和祖父母辈当年所食用的蔬果量相同， 所摄取到的营养也无法与他们相比。
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