但水溶性维生素，如 B 族维生素和维生素 C ，由于结合的对象是 水分子而非脂肪，因此很快就会通过尿液排出体外。另外，水 溶性维生素极易被破坏，贮存和烹饪都会破坏食物中的水溶性 维生素。
简言之，合理补充维生素，是一个安全、有效、健康的明 智之举。事实上，当缺乏维生素时，身体也会向你发出信 号，出现易疲劳、贫血、口腔溃疡等不适症状。
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