维生素与矿物质
不可或缺的维生素： 维生素是重要的有机化合物，是维持身体健康所必需的营 养素。大多数维生素是人体自身不能合成的，而必须从食 物中摄取，其中蔬果是人体生存所需维生素的主要来源和 制造者。
此外，大多数维生素人体都不 能贮存，因此必须定期适量摄取 维生素以避免出现缺乏的问题。 其中脂溶性维生素，如维生素 A 、 D 、 E 和 K ，可以被储存在脂肪 组织和肝脏中，维持一定时间。
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