Carillon_2015_04_08

ACTUAL I TÉ

Saison tardive pour le sirop d’érable

Les premières coulées se font attendre. Mais cela ne veut pas dire pour autant que la saison ne sera pas bonne pour les acé- riculteurs. « Plus le printemps est long, meilleure est la saison », a énoncé le président de l’Asso- ciation des acériculteurs francophones de l’Ontario, Gilles Poirier, qui exploite une érablière de 1000 entailles à Treadwell. « En 2013, mon premier bouillage a été le 8mars et j’avais terminé le 15 avril. Cela avait été une année record. Mais, ça joue constam- ment. Je m’amuse souvent à dire aux gens de la ville que nous, les producteurs de si- rop d’érable, on aime les printemps qu’ils

dire comme un vieux sage a déjà répondu, «Ah, je te le dirai quand j’aurai fini de bouil- lir!» »Bref, ce sera Dame Nature qui aura le dernier mot. Les frères Denis et Yves Drouin, de la Ferme Drouin à Casselman, en pleine Forêt Larose, tiennent à peu près le même dis- cours. « La situation n’est pas dramatique ». Pas si on la compare à celle d’il y a quatre ans où la température était passée, en une seule nuit, de moins 15 degrés à plus 15. « C’était la pire année, se souvient Denis Drouin. Quand c’est comme ça, tout est fini. La sève devient trop épaisse. On a bien deux semaines de retard cette année, mais ce n’est pas à se taper la tête contre les murs. » Leurs 850 érables coulent donc et, depuis l’ouverture de la cabane à sucre des Drouin, le 1 er mars dernier, plus de 4000 personnes sont venues se régaler et se sucrer le bec. « Ça devrait être bon pour la suite, dit-il confiant. Il va y certainement y avoir un dernier petit boum. » Les Drouin ne parlent pas de perte d’argent, il est encore trop tôt. Mais selon les deux frères, ça ne sera pas dramatique. Du côté québécois À la cabane à sucre Charlebois de Saint- Philippe à Brownsburg-Chatham, le temps des sucres suscite de l’impatience. La copro- priétaire de l’établissement pense en effet que, depuis quelques années, les sucres s’annoncent en avril et non plus en mars à cause du changement de température. « Ça fait deux ans qu’on a de la misère avec la température, surtout cette année, ça va être la pire depuis la période où il a fait le plus chaud durant deux semaines. Ça va être tout aussi catastrophique », a prédit Lyne Charlebois, copropriétaire de l’entreprise qui porte son nom. Pour elle, le plus beau sirop est obtenu plus en mars qu’en avril, car le soleil est moins chaud. La chaleur monte moins vite et le produit est de meilleure qualité. « Mais là, a exprimé Mme Charlebois, il va faire soleil, il va faire chaud trop vite et le sirop va vite s’arrêter. Il va en donner, mais c’est sur deux à trois jours et non deux à trois semaines. Si on fait une semaine de sirop cette année, ça va être beau », a-t-elle estimé. À l’en croire, pour que les acériculteurs aient un bon sirop, il doit faire +7 degrés le jour et -7 degrés le soir. « Ça descend dans les racines et les racines se dégèlent, l’eau monte dans l’arbre et ça fait une belle sève, a expliqué Mme Charlebois. Les arbres qui sont au sud nous donnent une belle sève en ce moment, mais le soleil est plus chaud. » Cette situation ralentit le rythme des travaux dans les champs. À la merci du soleil, au

Le président de l’Association des acériculteurs francophones de l’Ontario, Gilles Poirier, est à l’œuvre dans sa cabane à sucre de Treadwell, où il espère tirer une bonne récole de ses 1000 entailles cette année.

lieu de commencer à 10 h, les acériculteurs sont parfois obligés d’attendre jusqu’à 14 h. À la cabane à sucre Charlebois, on pense cependant qu’on ne doit pas changer les CAMPBELL P O O L S P I S C I N E S

pratiques agricoles à cause du changement de température. « Nous suivons et respec- tons la nature comme les anciens », a tenu à assurer la copropriétaire. 40 years of experience in the installation of above ground & inground pools WE SELL POOLS, SPAS & PATIOS 40 ans d’expérience en installation de piscines hors-terre et creusées VENTES DE PISCINES, SPAS ET PATIOS

Denis Drouin coule de la tire pour le plus grand plaisir du petit Henrik.

exècrent. Eux voudraient que le beau temps et la chaleur s’installent. Nous, on aime les belles journées et le retour des tempêtes de neige, la pluie et le froid», a poursuivi M. Poirier. Autrement dit, même s’il commence tardivement, s’il dure longtemps, le prin- temps fera le bonheur des producteurs. Il faut qu’il fasse assez chaud pour que la sève circule, mais la chaleur ne doit pas s’installer suffisamment pour permettre aux érables de bourgeonner. L’apparition des feuilles modifie le goût de la sève. On pourrait être porté à croire que les chances que le prin- temps s’étire sont supérieures s’il commence tôt, mais en fouillant dans ses registres, M. Poirier constate que ce n’est pas nécessai- rement le cas. « En 2012, j’ai bouilli la première fois le 12 mars mais ça été la pire année. » Quels sont donc les pronostics pour 2015 ?« Je vais

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