Dates, التمـــــــــور، Nature’s Superfood كنز غذائي من قلب الطبيعة
In Oman, when a son is born, they plant him a date tree. The date tree grows together with him and assures him that his family will never suffer from hunger. Bedouin tribes of the Middle East, who eat a high per- centage of dates in their diet, have one of the lowest rates of cancer. The date palm is a very salt tolerant tree and will grow well in alkaline soils where other plants will not. They are sometimes irrigated with ocean water. The high calories and excellent nutritional value, plus their ability to keep well for long periods of time, make dates great for emergency food rations.
تُعد التمور واحدة من أغنى الأغذية الطبيعية، بما تختزنه من معادن، وأليــــــاف، وطاقة. غير أن لهذه الثمرة الحلوة المذاق أســــــرارًا تتجاوز قيمتها الغذائية. وفيما يلي عشرون حقيقة لافتة عن التمور، جمعتها "بتيل"، العلامة المتخصصة في التمور الفاخرة. " في اللغــــــة الإنجليزيــــــة إلى الكلمــــــة اليونانية Date تعــــــود كلمــــــة " "، التي تعني "إصبع"، لأن شكل التمرة يشبه طرف الإصبع. Daktylos " ســــــعرة حرارية، ويوفر 380 يحتوي كوب واحد من التمور على نحو من 48% مــــــن الاحتياج اليومي الموصى به من البوتاســــــيوم، و 27% الأليــــــاف الغذائية. كمــــــا يحتوي على الكالســــــيوم، والزنك، والحديد، والنحاس، والمغنيســــــيوم، ومعادن أخرى، قد تسهم في خفض ضغط الــــــدم، وتقليل خطر الإصابة بالســــــكتات الدماغيــــــة، والحد من بعض مضاعفات الولادة. يشــــــكل التمر وحليب الإبل مزيجًا غذائيًا متكاملاً. فحليب الإبل غني و B و A ، فيما يمد التمر الجســــــم بفيتامينات C بالدهــــــون وفيتاميــــــن ، ليكوّنا معًا وجبة عالية القيمة الغذائية. ويمكن للإنســــــان البالغ أن D تمرة فقط يوميًا، إذ تمد جســــــمه بجميع الفيتامينات 15 يعيش على والمعادن اللازمة لبقائه. تُســــــتخدم نوى التمر في صناعة الصابون، كما تدخل في إنتاج بعض أنواع الكحل. لا يعاني من الحساسية تجاه التمور سوى عدد قليل جدًا من الناس. بفضل انخفاض نســــــبة الماء وارتفاع نســــــبة السكر فيها، يمكن حفظ التمور لأشــــــهر طويلة، وقد تمتد صلاحيتها إلى عام كامل إذا خُزنت في ظروف مناسبة. لكثــــــرة اســــــتخدامات النخلة، من الغذاء إلى مــــــواد البناء، تُعرف في الشرق الأوسط باسم "شجرة الحياة"، كما تُعد الرمز الوطني للمملكة العربية السعودية. تســــــتطيع بذور النخيل أن تظل كامنة لعقود طويلة، حتى تتوافر لها الظروف الملائمة من الماء والضوء فتبدأ بالنمو. يُرجّــــــح أن زراعة النخيل بدأت قبل نحو ثمانية آلاف عام في أراضي العراق الحالية. تحتــــــاج أشــــــجار النخيل إلــــــى ما لا يقل عن مئة يــــــوم تتراوح خلالها درجة مئوية، مــــــع وفرة في المياه، لإنتاج 38 درجــــــات الحرارة حول أجود أنواع التمور. يتوافــــــر عدد كبير من أصناف التمور. وتزخر دولة الإمارات بأكثر من مليون نخلة، فيما تتصدر مصر 44 صنفًــــــا منها، وتضم ما يقارب 199 دول العالم في إنتاج التمور. اســــــتخدم المصريون القدماء صــــــورة النخلة المثمرة في نقوشــــــهم الهيروغليفيــــــة للدلالــــــة علــــــى مرور الســــــنوات، إذ تنمــــــو للنخلة، في المتوسط، اثنتا عشرة سعفة جديدة كل عام. من الأراضي الزراعية في العالم، وتنتج 3% تغطي أشجار النخيل نحو ما يقارب أربعة ملايين طن من التمور سنويًا.
Dates are the superfood of nature: a powerhouse of minerals, energy and fibre. But how much do you really know about this rich, creamy piece of goodness? Here are 20 interesting facts you probably didn’t know about dates compiled by Bateel, the luxu- rious date retailer: The word ‘date’ comes from the Greek word daktylos , meaning finger, because a date looks like the tip of a finger. One cup of dates has about 380 calories, 27 per cent of the rec- ommended daily requirement of potassium and 48 per cent of daily fibre needs. They also provide calcium, zinc, iron, copper, magnesium, calcium and other minerals that may help lower blood pressure, stroke risk and labour complications. Dates and camel milk are an unbeatable team. Camel milk is rich with fat and vitamin C, and combining that with vitamin A, B and D, makes them a perfect nutrition combination. An adult can survive with only 15 date fruits per day, which gives your body all the necessary minerals and vitamins for its existence. Date fruits stones are used for making soap and even eyeliners. Very few people are allergic to this fruit. Their low water and high sugar content gives them a shelf-life of many months, up to a year if stored correctly. Because the tree and its fruit have so many uses - from food to building materials - the date palm is known as the ‘tree of life’ in the Middle East, and it’s the national symbol of Saudi Arabia. Date palm seeds can go dormant for decades until the right light and water conditions present themselves. Dates were probably cultivated about 8,000 years ago in pres- ent-day Iraq. Date palm trees need at least 100 days of 100ºF heat and plenty of water to produce the best quality fruit. There are so many different types of date fruit. The UAE has more than 199 different types, with more than 44 million palm trees. The top date producing country is Egypt. Ancient Egyptian hieroglyphics mark years with images of full date palms, as the trees grow 12 new fronds a year. About 3 per cent of the earth’s farmland is covered by date palms, producing four million tons a year. There are more than 200 varieties of dates. Majdool, large and caramel-like, is the hardest to grow, and therefore one of the most expensive to buy. While they are high in sugar [about 93 grams per cup], many varieties have a low glycaemic index [GI], due to the fact that its fruit sugar is high in dietary fibre. Dates are mentioned several times in the Bible, and are the most frequently mentioned fruit in the holy Quran, proba- bly ancestors to the oldest-known seed planted successfully in modern times.
صنف من التمور حول العالم. ويُعد تمر المجدول، المعروف 200 يوجــــــد أكثــــــر من بحجمــــــه الكبيــــــر ومذاقه الشــــــبيه بالكراميل، من أكثر الأصنــــــاف تطلبًا من حيث الزراعة، ولذلك يُعد أيضًا من أغلاها ثمنًا. غرامًا في 93 رغم احتواء التمور على نســــــبة مرتفعة من الســــــكر، تصل إلى نحو الكوب الواحد، فإن كثيرًا من أصنافها يتميز بمؤشر سكري منخفض، بفضل غناها بالألياف الغذائية. ورد ذكــــــر التمور مــــــرات عديدة في الإنجيل، كما تُعد أكثر الثمار ورودًا في القرآن الكريــــــم، ويُعتقــــــد أن بذورها من أقدم البذور التي نجح الإنســــــان في إنباتها في العصر الحديث. في سلطنة عُمان، جرت العادة على غرس نخلة عند ولادة كل مولود، لتنمو معه، في دلالة رمزية على أن أسرته لن تعاني الجوع يومًا. تســــــجل القبائل البدوية في الشرق الأوســــــط، التي يعتمد نظامها الغذائي بدرجة كبيرة على التمور، معدلات متدنية للإصابة بالسرطان. تتميــــــز النخلــــــة بقدرتها العالية على تحمل الملوحة، وتنمو في الترب القلوية التي تعجز نباتات أخرى عن النمو فيها، بل يمكن ريّها، في بعض الظروف، بمياه البحر. إن محتواهــــــا العالــــــي من الطاقة، وقيمتها الغذائية الكبيــــــرة، وقدرتها على البقاء صالحــــــة لفتــــــرات طويلة، تجعل من التمور غذاء مثاليًــــــا يمكن الاعتماد عليه في حالات الطوارئ.
There are many varieties of dates grown in the UAE. Images courtesy of the Abu Dhabi Heritage Authority
Made with FlippingBook interactive PDF creator