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... Une épice coûteuse et fraudée
Québec Safran à Grenville-sur-la-Rouge, nous fait découvrir cette épice. Qu’est-ce que le safran ? Le safran est une épice qu’on obtient une fois qu’on a émondé le pistil de la fleur, le crocus, que l’on sèche pour obtenir une perte de 80 % de son eau. C’est ce pistil séché, mûri pendant au moins un mois dans un pot hermétique, qui deviendra notre épice. Après un mois, le safran continue d’évoluer au niveau de ses arômes et de ses saveurs, et ce pendant plusieurs mois. C’est un long processus qui requiert de nombreuses fleurs puisque pour faire un gramme de safran, il faut en moyenne 150 fleurs. Lors de sa dernière récolte, Mme Inkel a obtenu 96 grammes de safran, ce qui paraît très peu, mais qui, au contraire, est une Le Centre culturel Le Chenail deHawkes- bury accueille les artistes de l’atelier de Nathalie Frenière jusqu’au 22 janvier. On s’attend à y accueillir des connaisseurs et autres intéressés qui pourront venir admirer cette remarquable exposition de peinture. En présence de Nathalie Frenière, grande peintre de la région, les 36 exposants expo- seront leurs œuvres au Centre culturel Le Chenail jusqu’au 22 janvier. Une centaine de tableaux seront alors exposés lors de l’événement. Le public appréciera sûre- ment les magnifiques huiles sur toile, pro- posées en différents formats et dans une gamme de couleurs très large. Beaucoup de couleurs très vives, à mi-chemin entre figuratif et abstrait, seront à admirer. Dans
excellente récolte puisqu’on utilise de très petites quantités de cette épice. Au Québec et au Canada, le safran n’est pas très répandu puisque nous l’utilisons très peu dans nos recettes et qu’il n’y a pas beaucoup de safranières dans la province. Actuellement, il n’y a pas d’associations officielles, mais un regroupement est en train de se former afin de faire connaître cette épice et cette fleur. Marie-Claude Inkel savait qu’il y aurait beaucoup de travail à faire pour éduquer les gens et faire connaître cette épice. « C’est vraiment passionnant quand les gens découvrent ce que ça goûte et ce qu’on peut faire avec. » De nombreuses propriétés une ambiance chaleureuse, un vernissage aura lieu le samedi 14 janvier de 13 h à 16 h en présence de Didier Chasteau, pianiste et conjoint de Nathalie Frenière. Il jouera également quelques morceaux demusique lors de cette journée d’inauguration. Depuis plusieurs années, Nathalie Fre- nière fait la classe à des étudiants et artistes qui souhaitent se perfectionner, passer un moment agréable ou encore apprendre l’art de peindre. Cette brillante peintre utilise des huiles diluées qu’elle travaille à la spatule. Sa technique crée des effets vaporeux, des fondus recherchés où elle laisse côtoyer l’abstraction et la figuration. On retrouve ses œuvres au Québec, en Ontario et également à New York. L’exposition est à voir du 14 au 22 janvier au Chenail. L’artiste tiendra un vernissage le samedi 14 janvier de 13 h à 16 h. Contact : www.lechenail1975.com/index.php/accueil
La fleur de crocus sert également dans la fabrication de produits de beauté et médicinaux. « On a démontré dernièrement qu’il y a
crocus à d’autres fleurs comme le carthame, en utilisant du poil d’animaux coloré ou en utilisant de la poudre de brique rouge. Mme Inkel met en garde les consommateurs. « La pire chose
un effet antioxydant dans la fleur et qu’il y a un potentiel c o m m e r c i a l intéressant à ce niveau. » Compte tenu de ses propriétés antioxydantes, qui sont bénéfiques pour la peau, des produits de beauté naturels sont créés à partir de la fleur.
à faire est d’acheter du safran en poudre, il est préférable de l’acheter et de le moudre soi- même. Il faut être très vigilant avec cette épice et il vaut mieux aller chez le producteur.. » Une autreméthode pour s’assurer que notre safran est véritable,
Le safran est l’épice la plus chère au monde et un gramme peut se vendre entre 50 et 60 $ au Québec. Étant donné son prix élevé, des gens n’hésitent pas à tromper le consommateur en mélangeant le pistil du crocus à d’autres fleurs comme le carthame, en utilisant du poil d’animaux coloré ou en utilisant de la poudre de brique rouge.
Le safran n’est pas seulement utilisé comme épice pour rehausser des plats. Une exposition à ne pas manquer ÉLISE MERLIN elise.merlin@eap.on.ca
Une épice coûteuse et fraudée Le safran est l’épice la plus chère au monde et un gramme peut se vendre entre 50 et 60 $ au Québec. Étant donné son prix élevé, des gens n’hésitent pas à tromper le consommateur en mélangeant le pistil du
selon elle, est de prendre notre safran et de mouiller nos doigts. Si nos doigts deviennent jaunes, c’est que nous avons du safran véritable. Si au contraire, ça devient rouge, nous avons affaire à du faux safran.
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La vente se termine le 3 février 2017 ou jusqu’à épuisement des stocks 4 99$ Seulement chacun
Les artistes suivants exposeront leurs œuvres au Centre culturel Le Chenail du 14 au 22 janvier : Andrée Pilon, Beatrice Cluney, Brunhild Schierding, Carolle Leduc, Claire Cousineau, Colette Boulerice, Danielle Lalonde, DanielleMyner, Denise Cloutier, Diane Riley, Flora Poulton, Francine Dicaire, Ghislaine Clément, Ginette Chaumont, Isabelle Dicaire, Jean-Marc Arsenault, John Clingen, Josée Leduc, Joyce Graham, Lesli Gut, Lisa Quevillon, Louisette Laurin, Madeleine Rathwell, Maggie VandenOetelaar, Marianne Vancaennelbeke, Maureen Slattery, Merle Roy, Monique Bergevin, Nathalie Bourassa, Ray Macleod, Richard Myre, Sue Mills, Suzanne Gauthier, Suzanne Lafrance,Sylvie Pilon, Yolande Racine. —photo Élise Merlin
126, ROUTE DU CANTON BROWNSBURG-CHATHAM, QC 450.562.3707 Heures d’ouverture : Lundi au vendredi 8h à 17h30 Samedi 8h à 17h | Dimanche 10h à 15h
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L’Argenteuil, Lachute QC.
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Le vendredi 20 janvier 2017
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