Slik lykkes du med sous vide ribbe:
Ta ut ribben av pakningen (kraften kan brukes til saus). Temperer ribben i ca. 1 time før steking. Ribben bør rutes opp på nytt for bedre resultat. Lag en forhøyning under midten av ribben av aluminiumsfolie. Stekes på rist i varmluft på 225 ºC i 40-50 min, eller til svoren er sprø og gyllen.
Nyheter 2022
Tynnribbe varmebehandlet på 80° C i tolv timer. Trenger kun oppvarming.
Tynnribbe, sous vide Unil+
Innhold:
2 x ca. 3 kg Kartong
Forpakning: Oppbevaring:
Kjøl
EPD:
Svange også kjent som flanke eller bukside. Blir også brukt til lammerull. Lammesvangen er langtids tilberedt med sous vide for ekstra mørhet. Trenger en lett oppvarming i pannen før servering.
Krydret lammeribbe i skiver som er langtids tilberedt med sous vide for ekstra mørhet. Trenger en lett oppvarming i pannen før servering.
Lammeribbe, sous vide, Unil+ Idsøe
Lammesvange, sous vide, Unil+ Idsøe
Innhold:
8 x 870 g Pakker
Innhold:
8 x 870 g Pakker
Forpakning: Oppbevaring:
Forpakning: Oppbevaring:
Kjøl
Kjøl
EPD:
EPD:
Porchetta er en ribberull, som er krydret med fennikel, rosmarin, hvitløk og sitron. Tilberedt med Sous vide over lang tid gjør porcettaen perfekt mør.
3-4 utbeinede lammeboger som er krydret og rullet opp og langtids sous videt for ekstra mørhet. Kan varmes opp hel, eller kuttes i skiver av ønsket tykkelse og varmes raskt opp i stekepannen.
Porchetta, sous vide Unil+ Idsøe
Lammebog, sous vide Unil+
Innhold:
2 x 4,2 kg Pakker
Innhold:
2 x 3,5 kg Kartong
Forpakning: Oppbevaring:
Forpakning: Oppbevaring:
Kjøl
Kjøl
EPD:
EPD:
9
Made with FlippingBook - Online catalogs