GERECHT UIT 1919 CNB 100 jaar
Bereiding • Snijd 4 mooie lange dunne plakken (met schil) van de schorseneer. Leg deze tijdelijk in het bakje met water met citroensap tegen het verkleuren. • Schil de rest van de schorseneren, snijd ze in stukken en was ze. • Schil en kook de aardappelen in ruim water gaar in 20-25 minuten.Voeg de in stukken gesneden schorseneren ongeveer 10 minuten voor het einde toe en kook deze mee. • Bak de plakken schorseneer (in de frituurolie op 160 °C) tot ze lichtbruin zijn en draai ze direct om een pollepel om de krul te maken. Bestrooi ze met zout. • Rooster de walnoten (zonder olie) in een koekenpan en stamp ze grof. Laat ze even afkoelen.
Ingrediënten
• 1 kg schorseneren • 300 g kruimige aardappels geschild • 100 g walnoten • 125 g boter • frituurolie • peper en zout • bakje water met citroensap
Houd je van asperges? Grote kans dat je dan ook schorseneren lust. Waarom zijn we deze groente dan vergeten? Waarschijnlijk omdat het schoonmaken van deze groente erg veel tijd kost. Hij wordt ook wel ‘keukenmeidenverdriet’ genoemd. Daar laten wij ons niet door tegenhouden. Deze stamppot is het verdriet meer dan waard!
1919 2019 • Giet de aardappels en schorseneren af, voeg de boter en driekwart van de walnoten toe en stamp tot een puree. • Bestrooi de stamppot met de rest van de walnoten en voeg de gefrituurde schorseneer toe.
SCHORSENEREN- STAMPPOT MET ROOMBOTER ENWALNOTEN
Eet de stamppot vegetarisch of voeg naar smaak vlees toe. Iets minder tijd? Gebruik dan schorseneren uit pot. Eet smakelijk!
Bereidingstijd 30-40 minuten | 3-4 personen
CNB 100 magazine
CNB 100 magazine 89
88
Made with FlippingBook - Online Brochure Maker