HACCP Ersteinschulung Küche
Ziel Sie kennen die Grundlagen von HACCP und arbeiten nach der „Hygiene-Leitlinie für Großküchen, Küchen des Gesundheitswesens und vergleichbare Einrichtun- gen der Gemeinschaftsverpflegung“. Seminarbeschreibung Sie werden nach dem Volkshilfe HACCP-Handbuch geschult und arbeiten nach den Vorgaben. HACCP- Konzepte sind inzwischen Standard im Qualitätsma- nagement. Gefahrenanalysen im Rahmen von HACCP erleichtern die Arbeit und minimieren das Infektionsrisiko. Das Seminar vermittelt Ihnen einen Einblick zu den Themen: HACCP – Grundlagen und Organisation EU Allergeninformationsverordnung
Termine und Ort werden bekanntgegeben
8 Stunden
Zielgruppe verpflichtend: neu eingetretene MA, die mit Lebensmitteln arbeiten
Max: – Min: 5
Händehygiene und Hautschutz Umgang mit Einmalhandschuhen Schädlinge Lebensmittelinfektionen Reinigung und Desinfektion Mikrobiologie Wasser
Methoden Vortrag, Gruppenarbeit, praktische Übungen
Referent:in Wird bekanntgegeben
Wussten Sie ... ... dass eine einzige Kakerlake über 300.000 Nachkommen haben kann.
Kosten Die VH übernimmt für die Fortbildung die Kosten von € 85 pro Person (Stand September 2023).
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