RECETTE • Verrines de canneberges au mascarpone et au chocolat blanc Après un copieux repas du temps des Fêtes, ce joli dessert onctueux et acidulé fera le bonheur de tous vos invités!
1. Dans une petite casserole, faire chauffer 1/2 tasse de crème avec la vanille. Verser la crème chaude sur le chocolat fondu en 3 étapes distinctes, en s’assurant de bien mélanger à l’aide d’une spatule entre chaque étape. 2. Ajouter le reste de la crème froide à la pré- paration et bien mélanger. Déposer une pellicule plastique directement sur le mé- lange et réfrigérer toute une nuit. 3. Le lendemain, malaxer légèrement le mas- carpone à l’aide d’un batteur électrique pour qu’il soit plus facile à travailler. Ajou- ter le mascarpone petit à petit au mé- lange de crème en battant constamment jusqu’à ce que la consistance soit ferme. Réfrigérer à nouveau. 4. Dans une grande casserole, faire chauffer 300 grammes de canneberges. Ajouter le sucre et le jus de canneberge, puis bien mélanger en prenant soin de ne pas écra-
ser les fruits. Verser la poudre pour gelée dans le mélange et remuer doucement jusqu’à ce que celle-ci soit complètement dissoute. Ajouter la tasse d’eau froide et bien brasser. 5. Répartir la préparation de gelée dans 10 verrines et réfrigérer un minimum de 6 heures. 6. Sortir les verrines du réfrigérateur et dé- poser délicatement la ganache sur la ge- lée. Décorer avec le restant de canne- berges préalablement décongelées et un petit biscuit de Noël (ex. : sablé).
Pour 10 personnes
INGRÉDIENTS Ganache
• 1 1/2 tasse de crème à fouetter 35 % • 1 gousse de vanille fraîche ou 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 200 g de chocolat blanc fondu • 250 g de fromage mascarpone
Gelée aux canneberges • 350 g de canneberges surgelées • 1 tasse de sucre blanc • 1 tasse de jus de canneberge • 1 paquet de poudre pour gelée à la cerise (de type Jell-O) • 1 tasse d’eau froide PRÉPARATION
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