LES PRODUITS SAUVAGES
Ouverture de la pêche
du 15 janvier au 15 octobre féra, omble et truite
du 1 er janvier au 1 er avril brochet
du 20 avril au 31 décembre brochet
du 1 er janvier au 1 er mai perche
du 25 mai au 31 décembre perche
Nous entretenons une relation particulière avec les artisans pêcheurs du Lac Léman. De janvier à l’automne, nous offrons à la carte la féra dans les meilleures conditions.
La perche • Perca fluviatlis • Qualité gustative incontestée • Met traditionnel local par excellence
Le brochet • Poisson à chair maigre et délicate • Peu reconnu pour ses qualités gustati- ves car peu mis en valeur
La truite • Poisson d’exception, à flancs argentés et à la chair rose très fine et racée
La féra • Coregonus féra • Poisson à chair fine et délicate • Poisson typé
L’écrevisse • Crustacé typique à chair fine et gouteuse • Certains la surnomme « le homard du lac »
L’omble • Poisson rare à chair fondante d’une grande délicatesse
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GASTROMER SA Suisse (Genève) Chemin du Champ Blanchod 14 – CH | 1228 Plan-les-Ouates T : +41 22 794 39 10 | www.gastromer.ch | info@gastromer.ch
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