Discovery, du pain à découvrir ŏđŏ
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CHARLOTTE PAQUETTE charlotte.paquette@eap.on.ca
ALEXANDRIA | Un pain tranché de cul- ture et de production locales, fait de blé entièrement cultivé, moulu, boulangé et vendu en Ontario, a été lancé par la bou- langerie Lanthier d’Alexandria ainsi que par l’instigateur du projet, l’agriculteur de Saint-Isidore, Marc Bercier. Le pain Discovery a reçu la désignation Ontario Terre nourricière pour toutes ses qualités. «C’est une belle réalisation parce qu’on peut se rappeler qu’il y a un but à l’agriculture, c’est de devenir de la nourri- ture», croit M. Bercier. Le nom Discovery aurait été inspiré par le slogan de l’Ontario, Tant à découvrir, et par la nouveauté d’un tel produit entièrement ontarien. «Ça aurait été impensable il y a cinq ou dix ans», a affirmé M. Bercier. Pour obtenir un tel produit commer- cial, il fallait du blé de meilleure qualité et en plus grande quantité. L’aboutissement de recherches sur l’adaptation du blé aux climats humides et frais permet maintenant d’atteindre ces conditions. «Pour moi, la découverte, c’est un pain savoureux, moelleux, fabriqué avec du blé de l’Ontario, moulu par de petites minoter- ies ontariennes et cuit ici à Alexandria», a expliqué le propriétaire de la boulangerie, Marc Lanthier. Les propriétaires de la boulangerie en-
Le pain Discovery a reçu la désignation Ontario Terre nourricière pour toutes ses qualités. Les propriétaires de la boulangerie envisagent de mettre en place une nouvelle chaîne de production entière pour les produits Discovery.
visagent de mettre en place une nouvelle chaîne de production entière pour les pro- duits Discovery. Entre 15 et 20 personnes supplémentaires pourraient être em- ployées pour répondre à la demande. «On attend d’avoir le vent dans les voiles. Il faut que le client adopte le produit, qu’il se sou-
vienne qu’il encourage l’économie locale avec ce pain», a indiqué M. Lanthier. Le projet a démarré l’an dernier à la suite d›une proposition qu›a fait M. Bercier à son ami et directeur général de la boulangerie, Jean-Marc Longtin. «Des projets comme celui-ci aboutissent parce qu’on les a menés
avec passion», a affirmé Marc Bercier. Le pain Discovery est disponible presque partout en Ontario à travers les marchés FreshCo et est tenu par d’autres distribu- teurs à Hawkesbury, Casselman et Cornwall, entre autres.
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