2. FAST FOOD FLÄR
KETCHUP FRIED RICE SALTWICH COCOBREAD MED FRITERAD MATJES SMASHED FALAFESLIDER
Streetfood blir alltmer komplex och trendsättande i och med globaliseringen och formar i sin tur fast food-världen. Vi ser alltmer högkvalitativa ingredienser och fine dining-kockar på den här kuli- nariska spelplanen, samtidigt som fast food behåller sin evigt oborstade charm och innovationslust. Sydostasien och Afrika är trend- sättande i smaker och format och vi ser det taiwanesiska, filippinska och viet- namesiska bubbla i street food-världen. Smaken är central — men den får gärna erbjudas i olika paketeringar som bowls, i bröd eller som ett mer hälsosamt salladsalternativ.
Fried chicken i olika smakpaketeringar fortsätter att vinna mark och tar fokus från hamburgaren. Vi ser nya syrliga tillbehör som picklade rädisor syrliga plommonsåser och fruktpickles och även fermenterade grönsaker. Hamburgaren får sällskap av mackor och divisen allt i ett bröd. Vi ser också en utveckling av själva brödet — karibiska coco bread och indiska dosas växer i popularitet.
14000000 EN VIRAL TREND TOG FART NÄR POPSTJÄRNAN DUA LIPA DELADE SITT FAVORITSÄTT ATT DRICKA DIET COKE: ISKALL, MED EN SKVÄTT SALTGURKSSPAD OCH NÅGRA SKIVOR GURKA I GLASET. HENNES TIKTOK- VIDEO FICK ÖVER 14 MILJONER VISNINGAR OCH INSPIRERADE TUSENTALS ATT TESTA DEN OVÄNTADE KOMBINATIONEN.
Ketchup Fried Rice För att lyckas med fried rice behöver man kylt ris som legat 1-2 dagar i kylen. Annars klibbar det ihop och går inte att steka knaprigt. 8 dl Ris, kylt (tex jasmin, basmati eller sushiris) 1 st Salladskålshuvud, strimlat 2 st Vitlöksklyftor, finhackade 1 msk Ingefära, finhackad 6 st Salladslökar, tunt skivade ½ dl FELIX Tomatketchup 3 msk Japansk soja 2 msk Sesamolja 4 st Ägg 1 msk Sesamfrön, rostade Neutral rapsolja GÖR SÅ HÄR: 1. Hetta upp en stor stekpan- na med 4 msk olja. Stek riset tills det får lite färg. 2. Tillsätt salladskål och stek ca 10 minuter under omrörning tills kålen mjuknat. Tillsätt vitlök, ingefära och salladslök. Stek 5 minuter. 3. Tillsätt soja, ketchup och sesam- olja, stek ytterligare 3 minuter. Flytta allt åt sidan i pannan så det blir en liten del tom. Knäck äggen i den tomma delen och stek till en fast äggröra. Blanda in den med riset. 4. Servera toppad med ketchup och sesamfrö. Saltwich 4 st FELIX Saltgurka, hel 25 g FELIX Sötstark Senap 100 g Kyckling- eller Kalkonpastrami 100 g Cheddar, lagrad OLW Lättsaltade chips
korianderfrö och salt. 5. Vänd i lite olivolja i slutet för blankarehummus.
GÖR SÅ HÄR: 1. Dela FELIX Saltgurka på längden som ett korvbröd. 2. Fyll med pastrami, ost och senap. 3. Servera gärna med chips och en iskall skummande dryck av valfri sort. Cocobread med friterad matjes FRITERAD MATJES 125 g Abba Gastronomi Mästarmatjes i bit 2 st Äggvitor 60 g Vetemjöl 150 g Panko ströbröd GÖR SÅ HÄR: 1. Häll av spadet från sillen och torka bitarna lätt med papper. 2. Vispa äggvitorna med en gaffel. 3. Vänd matjessil- len i mjöl, sedan äggvita och sist Panko. 4. Låt gärna vila i kyl 20—30 minuter innan fritering.
TILLBEHÖR 4 st
Cocobread Crispy Chili
15 g 1 st
SYLTAD CHILI 2 st
Lime Mizuna sallad och Koriander Smashed falafelslider 8 - 12 st Lecora Falafel 60 g Halloumi Matolja till stekning GÖR SÅ HÄR: 1. Tina Falafeln i kylen. Värm en panna med matolja och stek några Falaflar åt gången. 2. Efter ett par sekunders stekning kan Falafeln försiktigt pressas ned i stekpannan till ca 5 mm tjocklek. Stek båda sidorna gyllenbruna och krispiga. 3. Skiva Halloumi i tunna skivor och fördela över den stekta Falafeln. Baka av i 200°C ugn tills osten smälter
Röd chili, färsk
15 g Honung 25 g Vitvinsvinäger
Raisin Cane
Dua Lipa
Vietnam, Taiwan och Filippinerna inspirerar
GÖR SÅ HÄR: 1. Ljumma vinäger och honung i en liten gryta. 2. Skiva chilin i önskade bitar och tillsätt i lagen. 3. Låt sjuda upp och ställ sedan åt sidan för att svalna.
BAKAD TOMAT 100 g Cocktailtomater 15 g Olivolja 3 g Vitlök
”Fermentering. Det är ett område där det händer mycket spännande, både smak- och texturmässigt.” /Jonas Mårtensson, chefskock på Max
Salt & Svartpeppar Timjan, färsk
GÖR SÅ HÄR: 1. Skölj och dela tomaterna på längden samt finhacka vitlök och timjan. 2. Vänd tomaterna i en ugnsfast form med resterande ingredienser och baka av i 150°C ugn i ca 20 minuter,
GURKHUMMUS 150 g Kikärtor 35 g Tahini 30 g FELIX Smörgåsgurka 5 g Citronjuice 5 g Vitlök Spiskummin Korianderfrön, malen Salt Olivolja
PICKLADE RÄDISOR 6 st Rädisor 30 g Äppelcidervinäger 20 g Socker
TILLBEHÖR 4 - 8 st Slidersbröd 20 g Silverlök, tunt skivad 40 g Rödkål, färsk, tunt strimlad 10 g Bladpersilja, färsk
GÖR SÅ HÄR: Rör ihop vinäger och strö- socker. Ansa och skölj rädisorna. Skiva tunna skivor och lägg i pickle lagen.
HUR KAN TRENDEN PÅVERKA DIN MENY Sydostasien tar sig in på menyerna med regionala smaksättningar och en högre prislapp. Fried Chicken hämtar smaker från hela världskartan — det är såserna som skiljer.
DIJONNAISE 40 g Majonnäs 10 g FELIX Dijonsenap Gräslök
Mackan fortsätter ta plats bredvid hamburgaren på menyer — en ny brödkultur växer fram där mackan är smakbärare av de globala smakerna.
GÖR SÅ HÄR: 1. Låt all lag från smörgås- gurkan rinna av. 2. Mixa Tahini, citronjuice, vitlök och salt i en matberedare till en luftig ljus kräm. 3. Tillsätt kikärtor och den avrunna smörgåsgurkan. Fortsätt mixa tills helt slätt. 4. Smaka av med spiskummin,
GÖR SÅ HÄR: Skär gräslöken fint och blanda med övriga ingredienser till såsen.
O R K L A
FOODSOLUTIONS
TREND
UPDATE
2026
O R K L A
FOODSOLUTIONS
TREND
UPDATE
2026
Made with FlippingBook flipbook maker