PRATIQUE RÉGÉNÉRATIVE Le retournement de finalités
L'innovation des Petites Cantines tient dans un retournement simple : le repas n'est plus le produit, il est le prétexte. Ce qui se fabrique vraiment dans ces cuisines, c'est de la confiance entre habitants d'un même quartier — et elle se fabrique en faisant ensemble : éplucher, cuisiner, dresser la table, faire la vaisselle. L'intime et le commun coexistent, « comme à la maison ». Le prix libre prolonge le retournement : chacun donne ce qu'il peut, le prix de revient est affiché. L'argent cesse d'être la condition d'entrée pour devenir une contribution parmi d'autres — couper le pain en est une aussi. Personne n'est client, personne n'est bénéficiaire : tout le monde est convive. Et la cantine elle-même n'appartient à personne d'autre qu'à son quartier : chaque nouvelle Petite Cantine naît d'un collectif d'habitants, que le réseau accompagne sans jamais faire à sa place. Le retournement va jusqu'à l'assiette : on ne vient pas pour apprendre à bien manger, et c'est précisément pour ça qu'on apprend. À force de cuisiner ensemble de saison, bio et local, les convives repartent avec des recettes, des produits, des gestes — et une autre manière de se nourrir entre dans les maisons. La cantine est une école d'alimentation durable qui ne fait jamais la leçon : elle régénère en même temps le lien du quartier, le pouvoir d'agir de chacun et la demande pour l'agriculture vivante.
ESS - Les Petites Cantines, le réseau des cantines de quartier
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