Für 8–10 Stück Zubereitung: je ca. 10 Min.
Und so geht’s: 1. Für den Crunch Honig, Öl, Sojasoße, Zitronensaft, Ingwer, Baharat und Chili- flocken verrühren. Dann Haferflocken und Sonnenblumenkerne unterrühren. Masse ca. 1 cm dick auf ein mit Backpapier aus- gelegtes Backblech streichen und im auf 150 Grad vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze) ca. 30 Min. backen. Gelegent- lich mit einer Gabel durchrühren, damit eine gleichmäßige Bräunung entsteht. Crunch auskühlen lassen und zerbröseln. Verschlossen, kühl und trocken lagern. 2. Pfirsich waschen, trocknen, Stein entfer- nen und Fruchtfleisch in Spalten schneiden. 3. Futo-Maki-Rolle wie folgt zubereiten: Ganzes Nori-Blatt mit der rauen Seite nach oben auf die Makisu-Bambusmatte legen. Mit feuchten Händen ca. 130 g fer- tigen Sushi-Reis locker auf dem Nori-Blatt verteilen und nicht zu fest andrücken. Reis bis an beide Seitenränder gleichmäßig auftragen. Am oberen Rand 4–5 cm frei lassen. Am oberen Ende 3–4 Reiskörner andrücken, damit sich die Rolle verkleben lässt. Nach Wunsch Wasabi auftupfen und Reis im unteren Drittel mit Pfirsichspalten, Minze- und Basilikumblättern belegen. Mit beiden Händen und mithilfe der Makisu- Matte zu einer festen Rolle einrollen und etwas andrücken, damit die Füllung im Reis gut zusammenhält. 4. Die Rolle in 8–10 Stücke schneiden. Die Sushis auf einen Teller geben und etwas Crunch darüberstreuen. Mit dem Gari und einem Tupfen Wasabi anrichten.
Für den Spicy-Granola-Crunch: •2 EL flüssiger Honig •2 EL neutrales Pflanzenöl •1 EL Sojasoße •1 EL Zitronensaft •1 TL Ingwer, fein geschnitten •½ TL Baharat-Gewürzmischung • Chiliflocken
•3 EL kernige Haferflocken •1 EL Sonnenblumenkerne Für das Sushi: •1 Pfirsich •1 Nori-Algenblatt •130 g fertiger Sushi-Reis (s. Seite 104) •Wasabi (optional) •je 10 Blätter Minze und Basilikum •Makisu (Bambusmatte) Zum Anrichten: •Gari (eingelegter Sushi-Ingwer/Asialaden) •Wasabi
FUTO-MAKI MIT PFIRSICH
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ZUHAUSE WOHNEN 7/22
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