KOCHEN & GENIESSEN
Für 6 Stück Zubereitung: ca. 10 Min.
Danach trocken tupfen, von den Spitzen ca. 6 cm abschneiden und den Rest der Stangen schräg in dünne Scheiben schnei- den. Scheiben in eine Schale geben und mit 2 EL der Miso-Mayonnaise mischen. 4. In jede Tofu-Tasche ca. 30 g Rührei-Su- shi-Reis füllen, je 2 Spargelspitzen und 1 TL marinierte Spargelscheiben darauf- legen. Safran-Rettich darauf anrichten und mit Salatblättern garnieren. Dip- Soße in einem Schälchen dazu servieren.
Das brauchen Sie: •2 EL Miso-Mayonnaise (s.u. Punkt 1) •1 Ei •1 TL neutrales Pflanzenöl •Salz •180 g fertiger Sushi-Reis (s. Seite 104) •12 dünne Stangen grüner Spargel •6 Tofu-Taschen (Asialaden) •2 EL fermentierter Safran-Rettich (s. Seite 104, Onigirazu mit Tofu)
Zum Anrichten: • Asia-Salatblätter •Basis-Dip-Soße (s. Seite 100, Babymais-Nigiri) Und so geht’s:
INARI MIT GR Ü NEM SPARGEL
1. Für ca. 200 ml Miso-Mayonnaise 120 ml Mayonnaise, 40 g helle Miso-Paste, 1 EL Ahornsirup, 2 EL Mirin (süßer Reiswein, Asialaden o. Supermarkt) und 1 EL Essig gut verrühren und beiseitestellen. 2. Für das Sushi das Ei verquirlen, in eine Pfanne mit heißem Öl geben, ein Rührei daraus zubereiten, mit Salz abschmecken. Rührei unter den Sushi-Reis mischen. 3. Spargel putzen, ca. 1 Min. in Salzwasser kochen, abseihen und kalt abschrecken.
Aha! „Aburaage“, frittierte und vormarinierte Tofu-Taschen gibt’s in Asia-Shops
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