en la magie de Noël
• 8 grosses crevettes • 8 gros pétoncles
pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient presque tendres. 4.Pendant ce temps, faire fondre un peu de beurre et une cuillère à table d’huile d’olive dans une poêle. Si certains morceaux de pois- son sont plus épais que les autres, les plonger délicatement dans le bouillon, couvrir et lais- ser mijoter doucement pendant 3 minutes. 5.Ajouter les moules, les crevettes et les autres morceaux de poisson dans le bouil- lon. Couvrir et laisser mijoter un 5 minutes additionnel. 6.Pendant ce temps, poêler les pétoncles environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à l’obtention d’une belle couleur bien dorée. 7.Distribuer délicatement dans chaque bol quelques morceaux de poisson, des mou- les, une crevette et un pétoncle. Arroser de bouillon, garnir de persil et servir.
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• 2 grosses tomates hachées (ou une boîte en conserve) • 1 oignon haché • 1 bulbe de fenouil haché finement • 3 gousses d’ail hachées • 2 tasses de pommes de terre pelées et coupées en petits cubes
• 1 feuille de laurier • 1 pincée de safran
• 8 tasses de bouillon (idéalement une bonne portion de fumet de poisson ou de jus de palourde complétée par du bouillon de poulet ou de légumes) • 1 c. à table de sel de mer • 1 c. à thé de poivre noir • 4 c. à soupe d’huile d’olive • Un peu de persil haché en garniture • Un peu de beurre PRÉPARATION 2.Dans un grand chaudron, faire chauffer 3 cuillères à soupe de l’huile d’olive et ajouter l’oignon, les tomates, l’ail et le fenouil. En remuant à l’occasion, cuire à feu moyen-doux pendant 7 minutes. 3.Ajouter les pommes de terre, la feuille de laurier, le safran, le sel, le poivre et le bouillon. Amener à ébullition puis couvrir et laisser mijoter doucement 1.Placer les bols de service dans un four à 150 °F (60 °C) pour les réchauffer légèrement.
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