Le pari du jardin-forêt!
Si bonnes, les pommes!
On dit qu’une pomme par jour éloigne le médecin pour toujours… Mais pour quelles raisons au juste? Voici les principaux effets santé de ce merveilleux fruit. • Grâce à son pouvoir antioxydant la pomme contribuerait à réduire le risque de maladies cardiovasculaires. • Les polyphénols et les flavonoïdes que con- tient la pomme pourraient augmenter la capa- cité antioxydante de l’organisme et ainsi avoir un effet favorable, entre autres, sur la fonction respiratoire. • La pectine, fibre soluble de la pomme présente en grande quantité dans le fruit, surtout dans la pelure, aiderait à diminuer le cholestérol sanguin en permettant d’en éli- miner une plus grande quantité par les selles. Une pomme par jour…
Le jardin-forêt, ou forêt comestible, est un con- cept assez ancien, mais toujours d’actualité. À l’ère de l’agriculture urbaine, il permet, sur une superficie restreinte, une production alimen- taire variée nécessitant peu de travail. Il faut remonter à l’ère préhistorique pour retra- cer l’origine du jardin- forêt, né le long des rives couvertes de jungle et dans les régions aux prises avec la mousson.
• En outre, cette fibre entretient la flore microbienne intestinale en plus de libérer des acides gras qui protègent les cellules du colon et améliorent le fonctionnement du tube digestif. • Les fibres insolubles, telle la cellulose présente en grande quantité dans la pom- me, stimulent et accélèrent le transit intes- tinal. Contre la constipation, la pomme est excellente. • Par sa texture ferme et bien croquante, man- gée crue, la pomme aurait un effet bénéfique pour protéger contre la gingivite et autres maladies parodontales. • Une pomme moyenne de 150 g apporte entre 60 et 75 calories. Les sucres qu’elle contient sont absorbés lentement et progres- sivement par l’organisme. C’est donc peu de calories pour de l’énergie à long terme. • De plus, la pomme est riche en vitamines C et E pour bien stimuler le système immu- nitaire. En résumé, la pomme est aussi bonne pour nous qu’elle est bonne au goût. Et puisqu’on la trouve en quantité, il ne sert à rien de s’en priver.
Les arbres fruitiers ont une place de choix dans un jardin-forêt.
les vergers familiaux du Mexique et les jardins familiaux du Kerala, en Inde, consti- tuent la preuve que cette utilisation du sol a toujours sa raison d’être. Dans les années 1960, c’est le Britannique Robert Hart qui raffine le concept de jardin- forêt, en distinguant sept couches végétales propices à sa conception. Il s’agit des grands arbres fruitiers, des arbres nains et arbus- tifs, des buissons, des herbacées (légumes et fines herbes), des plantes racines, des plantes couvre-sol (fraisiers) et des couches verticales (vignes grimpantes). Quiconque possède une petite parcelle de terre pourrait nourrir sa famille en s’inspi- rant de ce concept qui amène l’abondance, sans trop de travail éreintant, empruntant ainsi aux prémisses de la permaculture. Avec le jardin-forêt, on maximise l’espace, l’ensoleillement, l’utilisation de l’eau et des nutriments du sol. Le mélange de plusieurs espèces, la protection du sol et la richesse de la biodiversité limitent les maladies.
Au fur et à mesure que les familles aména- geaient leur environnement immédiat, des espèces utiles d’arbres et de vignes étaient identifiées, protégées et améliorées, alors que les espèces indésirables étaient élimi- nées. Les meilleures espèces étaient incorpo- rées à leur jardin-forêt. Encore aujourd’hui,
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