Les fraises et les framboises : des délices à toutes les sauces
aux sucs de cuisson, elles font de délicieuses sauces qui ajoutent une touche d’originalité à votre plat. Une purée de fraises ou de fram- boises mariée à un peu d’huile d’olive et de vinaigre balsamique ou de xérès devient une vinaigrette fraîche et audacieuse. Liquéfiées Bien sûr, en jus, les fraises et les framboises sont divines. Nous les connaissons aussi sous leurs rafraîchissantes formes de milk shake ou de smoothie. Il y a aussi sur le marché du vin, du moût et de la liqueur de fraise et de framboise. D’ailleurs, offrir sa propre liqueur est un cadeau d’hôtesse des plus originaux. Évidemment, selon la transformation, les fraises et les framboises gardent plus ou moins leurs propriétés santé, mais leur goût fantastique est conservé et même relevé. De plus, en été, on les trouve en abondance à l’épicerie, au marché et même directement chez le producteur. Alors on serait vraiment fou de s’en priver.
Les fraises et les framboises sont délicieu- ses en plus d’être sources de vitamines et de minéraux, d’être riches en fibre et d’avoir de fortes propriétés antioxydantes. Elles sont aussi bonnes pour notre corps qu’elles le sont au goût. Alors pourquoi ne pas les servir de toutes les façons possibles… Sucrées Avec leur petit côté naturellement sucré, elles sont le plus simple des desserts. On peut les accompagner de crème fraîche, fouettée ou glacée pour rehausser leur côté velouté. Le chocolat les transformera en délices gour- mands. On les cuisine aussi fréquemment en tartes ou en confitures. Et elles font des cou- lis et des pâtes de fruits fantastiques. Salées Ces petits fruits frais accompagnent à merveille les salades. En réduction, mêlées
Grant Crack GLENGARRY-PRESCOTT-RUSSELL
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Les fraises et les framboises, bonnes au goût, bonnes pour nous, à mettre partout.
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