ÉCONOMIE
communautaire Le lien
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Science et santé avec Lyo-San STÉPHANE LAJOIE stephane.lajoie@eap.on.ca
Argenteuil
rant d’abord ses ensemencements à partir de ses propres souches. De l’ensemence- ment à l’emballage final, il peut s’écouler de quatre à huit semaines. Le séchage à froid des cultures permet de conserver les propriétés naturelles et prin- cipes actifs des aliments en retirant l’eau du produit. «C’est un processus qui demande de nombreuses analyses et pourtant, créer son propre yogourt maison est si simple avec le produit fini!, indique la présidente. Notre clientèle est les gens qui font leur yogourt maison à l’aide d’une yaourtière ou de kéfir à la température de la pièce. En perfection- nant notre produit, nous avons également créé notre propre yaourtière et la lyophili- sation nous a aussi poussés à créer de nou- veaux produits.» Puisque le séchage à froid permet de conserver toutes les saveurs, couleurs et propriétés nutritives des aliments, Lyo-San s’est lancée, il y a environ 15 ans, dans la production de repas lyophilisés pour les- quels il suffit d’ajouter de l’eau bouillante. Couscous, macaroni au bœuf, œufs brouil- lés ou même des pâtes aux crevettes, les repas gourmets, vendus en poches, sont les favoris des amateurs de plein air. «Bien que nous soyons bien implantés au Québec et au Canada, nous faisons beau- coup d’exportation à l’internationale pour nos cultures de yogourt et de kéfir et nos marchés d’importance sont l’Asie, les États- Unis et la Nouvelle-Zélande, précise Céline St-Pierre. En Asie, la santé fait partie de la culture. Nous avons beaucoup travaillé avec la délégation du Québec au Japon pour développer ce marché et exporter nos pro- duits sur une base régulière. Pour les repas lyophilisés, le marché est essentiellement canadien.» S’il est difficile de réinventer un clas- sique comme le yogourt, Lyo-San continue d’innover en testant de nouvelles souches, goûts et textures. Avec 100 milliards de bac- téries actives par portions de 100 grammes, les cultures de yogourt et de kéfir sont des choix santé permettant de fabriquer du yo- gourt maison en moins de cinq heures. «Avec nos cultures, l’avantage est d’avoir un produit frais fait, sans agent de conserva- tion ni additif et avec une forte concentra- tion de bactéries, conclut Céline St-Pierre. De nos jours, les gens pensent de plus en plus à leur santé et regardent les étiquettes avant d’acheter. Pour nous, un produit de qualité est gage de santé.» Selon Lyo-San, l’opération de lyophilisation consiste à: 1. Congeler les ali- ments pour que l’eau qu’ils contiennent soit sous forme de glace. 2. Ensuite sous l’effet du vide, sublimer la glace directe- ment en vapeur d’eau. 3. Récupérer cette vapeur d’eau. 4. Une fois que toute la glace est sublimée, les ali- ments sont séchés à froid et on peut les retirer de l’appareil.
la présidente de Lyo-San, Céline St-Pierre. À notre usine de Lachute, nous fabriquons des bactéries lactiques pour ensuite les faire fermenter et sécher à froid. Le résultat est une poudre fine composée de bactéries lactiques en état de dormance qui est utili- sée pour fabriquer du yogourt.» Reconnue pour ses produits Yogourmet vendus en épicerie et dans les boutiques d’alimentation spécialisée, Lyo-San em- ploie 14 personnes à son usine lachutoise. Possédant son propre laboratoire pour la culture des bactéries, l’entreprise contrôle sa production du début à la fin en prépa-
L’organisme Les Bons déjeuners d’Argen- teuil est à la recherche de bénévoles pour le service de déjeuners santé dans les écoles d’Argenteuil. Info. : 450 562-2474 poste 2300.
LACHUTE | Demeurer compétitif dans un marché spécialisé est un défi de taille pour toute entreprise. À Lachute, Lyo-San est à remporter ce pari en devenant un chef de file dans le domaine de la lyophilisation (séchage à froid) et de la production de cultures lactiques et probiotiques. «Lyo-San est une entreprise familiale que mes parents ont fondée en 1983, précise
Grenville
Le Club V’là l’bon temps tiendra son as- semblée générale annuelle le jeudi 2 mai, à 18 h, au centre communautaire de Gren- ville. Souper gratuit pour tous les membres à 18h, suivi de l’AGA. Info. : Denyse Woo- dbury 819 242-4406. Le club Amitié sans frontière organise un voyage au pavillon des mésanges du 31 mai au 2 juin, avec spectacle et soirée dansante. Info. : Lise Dinel 819 242-7179 ou Françoise Labre 613 632-9147. Déjeuner aux crêpes des Shriners le 14 avril, de 8 h 30 à 13 h, à la salle des Francs- Maçons du boulevard la Providence. Info. : 450 562-5733. Dîner jambon et collecte de fonds du Centre d’entraide d’Argenteuil le 23 avril, de 11h30 à 13h30, à la salle des Chevaliers de Colomb de la rue Lafleur. Info. : Stépha- ny Bombardier 450 562-5151. Le Club des jeunes servants de messe des paroisses Immaculée-Conception et Sainte-Anastasie de Lachute ramasseront les canettes et bouteilles vides dans les rues du secteur de l’hôpital. La cueillette débutera vers 13h le samedi 27 avril pour se terminer vers 15h30. Pour les autres sec- teurs, veuillez nous aviser par téléphone : 450 562-2696 ou 450 562-0463. Le Centre d’entraide vous invite à venir manger gratuitement tous les mardis, de 11 h 30 à 13 h, à la salle des Chevaliers de Colomb de la rue Lafleur, dans le cadre de la Soupe entre-nous. Info. : 450 562-5151. Souper de L’Amitié à la Villa Mont-Joie le 27 avril à 18h. Danse et buffet Campbell. Info. : Doris Champagne 514 927-7428. Exposition porte ouverte en peinture, dessin et pastel le 20 avril à la Villa Mont- Joie, de 10 à 15h. Pièce de théâtre Aladdin et la lampe magique de la troupe des acteurs de St-Si- méon, les 19, 20 et 26 avril, à l’église Saint- Siméon de Lachute. Info. : 450 533-4359. Le comité 50+Bouger+ invite les per- sonnes de 50 ans et + à participer à une marche découverte (2 h) dans le boisé Von Allmen de Saint-André d’Argenteuil, le mercredi 17 avril. Le point de ralliement est à 10 h dans le stationnement du boisé Von Allmen et le départ de la marche se fera à 10 h 30. Info. : Denise 450 562-9263 Lachute
Photo Stéphane Lajoie
La présidente de Lyo-San, Céline St-Pierre, dans le laboratoire de Lachute.
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Publié le mercredi par : La Compagnie d’édition André Paquette Inc. Imprimé par : Imprimerie Prescott et Russell 1100, rue Aberdeen, Hawkesbury, ON K6A 1K7 Tél. : 613 632-4155 • Téléc : 613 632-8601 Bureau : 52, rue Principale, Lachute (Qc) J8H 3A8 Bertrand Castonguay , président, bertrand@eap.on.ca Roger Duplantie , d.g. journaux, roger@eap.on.ca François Leblanc , directeur, francois.leblanc@eap.on.ca François Bélair , ventes et développement, fbelair@eap.on.ca François Legault , Directeur de l’information, francois.legault@eap.on.ca Gilles Normand, dir. de production et de la distribution, gilles.normand@eap.on.ca Julien Boisvenue , dir. de l’infographie et du prépresse, julien.boisvenue@eap.on.ca Nouvelle : argenteuil@eap.on.ca Publicité : francois.leblanc@eap.on.ca
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Souper et danse du printemps des Arti- sans du bonheur le 6 avril à 18 h, au sous- sol de l’église de Saint-André. Musique de Diane et Sylvain. Gros buffet froid et soupe. Info. : Diane 450 516-4621.
Représentation nationale Montréal : 514 866-3131 • Toronto : 416 362-4488
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