Fleur de Mets vous invite à découvrir ses engagements et actions RSE 2026
RSE 2026
Engagements et actions RSE 2026
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Notre métier de traiteur est un métier d’artisan, du moins c’est ainsi que Fleur de Mets le pratique depuis bientôt 20 ans. Nous imaginons et nous produisons notre gastronomie dans nos cuisines, nous construisons et nous formons nos équipes de salle et de cuisine, nous créons nos scénographies, nous associons des savoir-faire complémentaires dont chaque détail compte pour la réussite des réceptions de nos clients. C’est donc tout naturellement que nous avons abordé le développement durable avec cette même vision depuis 10 ans. Nous abordons la RSE comme des artisans, en appliquant chaque jour ce sur quoi nous nous sommes engagés, en nous améliorant chaque jour grâce à ce que nous avons appris la veille, en maintenant l’équilibre entre le plaisir et la nécessité, en restant toujours concrets, sincères, authentiques. Nous sommes également très attachés au fait que ce sujet soit partagé par tous, pris en main par chacun, car c’est à hauteur des femmes et des hommes des équipes Fleur de Mets que nous pouvons faire la différence sur les sujets qui comptent, jour après jour. A la fois pour mieux protéger notre planète et ses habitants mais aussi pour assurer l’avenir de la filière évènementielle, nous agissons ensemble, avec nos clients, nos fournisseurs, avec nos deux mains, pour créer des évènements à impact positif.
SOMMAIRE
Le mot du président Marqueurs de nos engagements Des réceptions à impact positif Nos actions en un coup d’oeil ENVIRONNEMENT & TERRITOIRE SOCIÉTÉ & INCLUSION GASTRONOMIE DURABLE
Raison d’être Fleur de Mets Cultiver ensemble savoir-faire, créativité et engagements volontaires, pour alimenter des réceptions exigeantes, responsables et désirables .
Sébastien Le Bescond Président Fleur de Mets Réceptions
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Les grands marqueurs de notre engage ment
2014 • Adhésion au PACTE MONDIAL DES NATIONS UNIES • Adhésion à la CHARTE DE LA DIVERSITÉ • Tri et recyclage des déchets organiques 2 ans avant l’échéance (Loi Grenelle 2) 2015 Fleur de Mets remporte l’appel d’offres pour la restauration de SOLUTIONS COP 21 , créé en perspective de la conférence des Nations Unies 2019 • Fleur de Mets obtient la CERTIFICATION ISO 20121 • Fleur de Mets signe la CHARTE ENTREPRISE TERRITOIRE PLAINE COMMUNE et s’engage pour le dynamisme économique de son territoire du 93 SEM700323
2021 • BILAN CARBONE ® ET PLAN DE RÉDUCTION de nos émissions de GES • Avec son offre de RÉCEPTIONS À IMPACT POSITIF , Fleur de Mets engage ses clients à co- créer des réceptions plus durables • Au lendemain de la COP26, adhère au NET ZERO CARBON EVENT 2023 Récompensée par la MÉDAILLE D’OR ECOVADIS 2020 Fleur de Mets est confronté à la pandémie de la COVID-19 Fleur de Mets devient ENTREPRISE À MISSION Lauréat du Trophée Prestataire Engagé Objectif Green Installation dans notre nouvelle cuisine de production éco-conçue à Gennevilliers (92) Signature de la CHARTE VILLE TERRITOIRE DE GENNEVILLIERS (92) et lauréat du Label Origin’92 2025
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Des réceptions à impact positif Des actions concrètes à chaque étape de l’élaboration d’une réception
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ENGAGEMENTS ENVIRONNEMENT & TERRITOIRE
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Nos actions En un Coup D’OEIL
ENVIRONNEMENT & TERRITOIRE Réduction des Gaz à effet de serre ▪ Cuisine de production éco-conçue inaugurée en 2025 à Gennevilliers ▪ Flotte de véhicules hybride & hybride rechargeables (Critair 1) ▪ En 2025, 50% des camions frigorifiques électriques > 10 000 l de diesel évités soit 27t equCO2/an ▪ Bilan Carbone® et plan de réduction des GES en 2021 ▪ Cocktails « raisonnés » moins émetteurs en CO2, calculés et proposés ▪ Empreinte carbone alimentaire indiquée (en kg CO2e) sur les devis dès 2024 100% des déchets triés & recyclés et/ou valorisés (hors DIB) sur affaire , via SAVR dès 150 convives > 6,8t de déchets valorisés et 5,5 t CO2e évités (juin à dec 2025) ▪ En 2023, démarche ambitieuse de réduction des déchets d’emballage (élimination des déchets via des boucles de réemploi amont et aval) > 3 fournisseurs principaux livrent sans carton d’emballage > 40% des cartons ▪ Zéro plastique sur les buffets des réceptions ▪ Elimination du film étirable alimentaire en plastique et remplacement par un film biosourcé compostable . Gestion Des Déchets ▪ 100% des déchets triés (production) & 56% valorisés en 2025 ▪
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Ancrage Territoire 92 ▪
ENVIRONNEMENT & TERRITOIRE Inauguration du nouveau Bâtiment (production & bureaux) sur la zonz portuaire de Gennevilliers en présence des personnalités officielles du territoire en 2025. ▪ Participation au Forum de l’Emploi organisé par l’ETP Boucle Nord de Seine en octobre 2025 ▪ Signature de la Charte Ville Entreprise de Gennevilliers en octobre 2025 ▪ Participation à la journée Clean Up Day organisée par la ville de Gennevilliers en septembre 2025 ▪ Participation à l’opération Noël Solidaire organisée par la ville de Gennevilliers > 20 boites cadeaux composées par les collaborateurs.
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FOCUS CUISINE de production
ENVIRONNEMENT & TERRITOIRE Nouveau laboratoire opérationnel depuis avril 2025, éco conçu imaginé pour une grande efficacité opérationnelle et le confort des collaborateurs • Génération de froid avec une centrale de dernière génération fonctionnant au C02 (pas de gaz frigo nocifs pour l’environnement) • Récupération des calories du groupe froid situé à l’arrière du bâtiment via des échangeurs de chaleur qui permettent de chauffer l’eau utilisée dans le laboratoire • Éclairage 100 % LED avec détecteurs de présence • Cartes électroniques sur l’ensemble des équipements de cuisson qui permettent une réduction de 30% de leur consommation • Traitement d’air spécifique avec ventilation à double flux dans le laboratoire pour garantir un renouvellement d’air optimal • Gestion durable des déchets : 150 tonnes triées chaque année en 4 flux principaux (verre, cartons, déchets alimentaires et DIB). • Confort et bien-être des collaborateurs : bureaux lumineux en étage, grand réfectoire convivial et espace détente équipé.
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ENGAGEMENTS SOCIÉTÉ & INCLUSION
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Nos actions En un Coup D’OEIL
ENVIRONNEMENT & TERRITOIRE Inclusion ▪ 10% de personnel en situation de handicap/insertion pour les réceptions dès 300 personnes > 1634 h de vacation en 2025 ▪ 141 k€ de dons en 2024, au bénéfice de l’Association France Handicap, pour la formation de personnes en situation de handicap (collectif TEP) ▪ Signature d’un partenariat avec l’association afuté en 2022, ateliers de formations aux métiers de la restauration pour les jeunes en situation de handicap ▪ Participation au Duoday chaque année depuis 2022 ▪ RQTH (reconnaissance de la qualité de travailleur handicapé) : 3,4% en 2024 ▪ Collaboration régulière avec l’Esat Pleyel depuis 2021 et l’Esat Anaïs en 2025 ▪ L’arbre aux Préjugés , action sensibilisation menée avec Klésia en 2022 et 2025 ▪ Maintien dans l’emploi : Aménagement ergonomique de 2 postes en cours 2025
Formation ▪ 72% des collaborateur-trices-s formés en 2025 ▪ Deux ateliers La Fresque du Climat® début 2023 Égalité ▪ Index de l’égalité femme-homme pour l’année 2024 : 91/100 ▪ Séniors (au 1 er sept 2025) : 33% ▪ Parité Top Managers 41%F/59%H
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ENVIRONNEMENT & TERRITOIRE Solidarité Un catalogue d’initiatives pour s’engager : Partenariat avec Le Refettorio (3 sessions effectuées en équipe depuis 2023, distribution de repas avec l’Association La Chorba Avec la Ville de Gennevilliers, 20 boites cadeaux de Noël offertes lors d’une soirée de Noël Solidaire en 2025 Dynamique Interne Digitalisation des process et outils 2 enquêtes QVT (qualité de vie au travail) par an depuis 2022 2 Challenges RSE (interne + Challenge Energic) en 2025 Animations & temps forts ritualisés : chaque année, BBQ d’été, déjeuner de Noël, Galette des Rois, depuis 2025 week-end de ski en janvier Lutte contre le gaspillage alimentaire Redistribution des mets non consommés au terme des réceptions: 540 repas redistribués à des associations et 5,5 t CO2e évités via SAVR en 2025
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ENGAGEMENT GASTRONOMIE DURABLE
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Nos actions En un Coup D’OEIL
Approvisionnements responsables ▪ Produits d’origine France ▪ Produits de proximité ( produit à moins de 200 km ) ▪ Produits porteurs de labels de qualité (LABEL ROUGE, AOC, AOP, IGP, FAIR TRADE, AB, BLEU BLANC CŒUR…). 100% produits de saison 100% volailles de fermes normandes 100% beurre et crèmerie de fermes normandes 100% œufs de plein air, local 100% café, thé, chocolat commerce équitable Poissons frais/MSC selon les espèces Pain artisanal & farine local / Fromage M.O.F. 100 % Champagnes Haute Valeur Environnementale 85% de la carte vins en AB/HVE/Agriculture raisonnée ou biodynamique 100 % Pousses (herbes) locales (Paris) Menus végétariens / Menus véganes / Menus BIO (sur demande) Achats Inclusifs auprès d’acteurs de l’économie sociale et solidaire : Biscornu (plateaux cocktail, Esats (prestation de vacation de maitre d’hôtel, prestation de jardinage), Lemontri (recyclage papier/cartouche) Engagement des fournisseurs via une charte des achats responsables V1 envoyée à 100% de nos fournisseurs en 2019. V2 finalisée fin 2025, envoyée début 2026.
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