Fleur de Mets vous invite à découvrir ses engagements et actions RSE 2024
RSE 2024
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Notre métier de traiteur est un métier d’artisan, du moins c’est ainsi que Fleur de Mets le pratique depuis bientôt 20 ans. Nous imaginons et nous produisons notre gastronomie dans nos cuisines, nous construisons et nous formons nos équipes de salle et de cuisine, nous créons nos scénographies, nous associons des savoir-faire complémentaires dont chaque détail compte pour la réussite des réceptions de nos clients. C’est donc tout naturellement que nous avons abordé le développement durable avec cette même vision depuis 10 ans. Nous abordons la RSE comme des artisans, en appliquant chaque jour ce sur quoi nous nous sommes engagés, en nous améliorant chaque jour grâce à ce que nous avons appris la veille, en maintenant l’équilibre entre le plaisir et la nécessité, en restant toujours concrets, sincères, authentiques. Nous sommes également très attachés au fait que ce sujet soit partagé par tous, pris en main par chacun, car c’est à hauteur des femmes et des hommes des équipes Fleur de Mets que nous pouvons faire la différence sur les sujets qui comptent, jour après jour. A la fois pour mieux protéger notre planète et ses habitants mais aussi pour assurer l’avenir de la filière évènementielle, nous agissons ensemble, avec nos clients, nos fournisseurs, avec nos deux mains, pour créer des évènements à impact positif.
SOMMAIRE
Le mot du président
La RSE en un coup d’ oeil Marqueurs de nos engagements Des réceptions à impact positif Nos actions en un coup d’ oeil ENVIRONNEMENT & TERRITOIRE SOCIÉTÉ & INCLUSION GASTRONOMIE DURABLE
Sébastien Le Bescond Président Fleur de Mets Réceptions
RSE 2024
En un Coup D’œil
Feuille de Route RSE
Réduire nos gaz à effet de serre
Une entreprise ENGAGÉE depuis 10 ans
CERTIFIÉE ISO 20121
Des parties prenantes ASSOCIÉES à la démarche
SEM700323
Favoriser l’insertion par l’activité, La transmission et la formation
RÉCOMPENSÉE ECOVADIS OR 2023
SIGNATAIRE GLOBAL COMPACT ONU CHARTE DE LA DIVERSITÉ NET ZERO CARBON EVENT CHARTE ENTREPRISE TERRITOIRE PLAINE COMMUNE
CLIENTS ENTREPRISES
AGENCES CONVIVES LIEUX DE RECEPTION LIEUX DE RECEPTION COLLABORATEURS
Renforcer Notre Démarche D’achats Responsables
1200 RECEPTIONS PAR AN
5000 COUVERTS/JOUR CAPACITE DE
ACTIONNAIRES PRESTATAIRES
PRODUCTION 113
350 LIEUX QUI NOUS RÉFÉRENCENT/ RECOMMANDENT
COLLABORATEUR- TRICE-S
ACTEURS DU TERRITOIRE DE SEINE SAINT-DENIS
1000 CLIENTS
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Les grands marqueurs de notre engage ment
2019 • Fleur de Mets obtient la CERTIFICATION ISO 20121 • Fleur de Mets signe la CHARTE ENTREPRISE TERRITOIRE PLAINE COMMUNE et s’engage pour le dynamisme économique de son territoire du 93 2015 Fleur de Mets remporte l’appel d’offres pour la restauration de SOLUTIONS COP 21, créé en perspective de la conférence des Nations Unies
2021 • BILAN CARBONE ® ET PLAN DE RÉDUCTION de nos émissions de GES • Avec son offre de RÉCEPTIONS À IMPACT POSITIF, Fleur de Mets engage ses clients à co-créer des réceptions plus durables • Au lendemain de la COP26, adhère au NET ZERO CARBON EVENT 2023 Récompensée par la MÉDAILLE D’OR ECOVADIS 2020 Fleur de Mets est confronté à la pandémie de la COVID-19, la plus grande crise sanitaire depuis un siècle
2014 • Adhésion au PACTE MONDIAL DES NATIONS UNIES • Adhésion à la CHARTE DE LA DIVERSITÉ • Tri et recyclage des déchets organiques 2 ans avant l’échéance (Loi Grenelle 2)
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ENGAGEMENTS ENVIRONNEMENT & TERRITOIRE
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Nos actions En un Coup D’OEIL
ENVIRONNEMENT & TERRITOIRE
Réduction des GES ▪ Laboratoire de production éco-conçu 100% électricité verte ▪ Flotte de véhicules hybride & hybride rechargeables (Critair 1) ▪ En 2024, 50% des camions frigorifiques électriques ▪ Bilan Carbone® et plan de réduction des GES en 2021 ▪ Cocktails « raisonnés » moins émetteurs en CO2, calculés et proposés ▪ Premier atelier La Fresque du Climat® début 2023 avec 17 collaborateurs Gestion Des Déchets ▪ 100% des déchets triés (production et réceptions), recyclés et/ou valorisés (flux DIB, cartons, verre, organique, papier/cartouches, huiles) ▪ En 2023, démarche ambitieuse de réduction des déchets d’emballage (élimination des déchets via des boucles de réemploi amont et aval) Ancrage Territoire 93 ▪ Signature de la Charte Entreprise territoire Plaine Commune en 2019 ▪ Développement d’un éco-système économique et solidaire avec les acteurs du territoire
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ENGAGEMENTS SOCIÉTÉ & INCLUSION
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Nos actions En un Coup D’OEIL
ENVIRONNEMENT & TERRITOIRE Inclusion ▪ 100% de notre Obligation d’emploi des travailleurs handicapés remplie en 2022 ▪ 10% de personnel handicap pour les réceptions à partir de 300 personnes > 4872 h de vacation en 2023 ▪ 125 721 € de dons en 2023, au bénéfice de l’Association France Handicap, pour la formation de personnes en situation de handicap (collectif TEP) ▪ Signature d’un partenariat avec l’association afuté en 2022, ateliers de formations aux métiers de la restauration pour les jeunes en situation de handicap ▪ Participation au Duodayen 2022 et 2023
Formation ▪ Un tiers des collaborateur-trices-s formés en 2023 ▪ Premier atelier La Fresque du Climat® début 2023
Égalité 89/100 : Index de l’égalité femme - homme pour l’année 2023
Solidarité Un catalogue d’initiatives pour s’engager en société (Partenariat le Refettorio , distribution de repas, boites de Noël…)
Dynamique Interne Digitalisation des process et outils, enquêtes QVT, animations & temps forts ritualisés
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ENGAGEMENT GASTRONOMIE DURABLE
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Nos actions En un Coup D’OEIL
Approvisionnements responsables ▪ Produits d’origine France ▪ Produits de proximité (produit à moins de 200 km) ▪ Produits porteurs de labels de qualité (LABEL ROUGE, AOC, AOP, IGP, FAIR TRADE, AB, BLEU BLANC CŒUR…).
Achats Inclusifs auprès d’acteurs de l’économie sociale et solidaire
Lutte contre le gaspillage alimentaire ▪ 1105 Repas donnés à des associations en 2023 ▪ 19 tonnes de bio déchets valorisés énergétiquement (compost & biogaz agricoles) en 2023 Engagement des fournisseurs via une charte des achats responsables Envoyée à 100% de nos fournisseurs
Traçabilité garantie
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Afin de contribuer aux enjeux environnementaux et sociétaux, Fleur de Mets multiplie ses efforts pour rendre ses approvisionnements toujours plus responsables. A travers ces derniers Fleur de Mets conjugue des produits de qualité reconnue, les préoccupations écologiques et soutient l’agriculture et les producteurs français. Nos CARTES
100% produits de saison
100% Viandes origine France
100% Volailles fermes normandes
Pains & farines Label Rouge local
Poissons frais, MSC ou AB selon les espèces
100% Café, thé, chocolat commerce équitable
100% Beurre & crèmerie fermes normandes
100% Œufs plein air local
100% Champagnes HVE & 85% des vins labels AB, HVE ou agriculture
raisonnée ou biodynamique
Miel, herbes, fleurs comestibles local Zone Sensible (93)
Fromager M.O.F affinage local
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