A nte la situación alarmante de nuestro plane- ta —crisis climática, desnutrición, obesidad—, nos urgen cambios. Hoy en día somos 7.7 mil millones de humanos en los cinco continentes y, para 2050, se estima que seremos 9.1 mil millones (la ONU calculó en 2018 que 68% de la población mundial vivi- rá en zonas urbanas, con los mayores incrementos en Asia y África, continentes que históricamente tienen mayor población en zonas rurales). Esto implica, por supuesto, un incremento consi- derable en la demanda global de alimentos y dietas diversificadas: la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) prevé que, entre 2005 y 2050, la producción alimentaria aumente un 70% en todo el mundo. Para que te des una idea: nuestros ritmos y há- bitos de consumo y los sistemas alimentarios han arrojado los siguientes resultados negativos para el medio ambiente:
Es demoledor, ¿no? Y, claro, todo esto en medio de la crisis climática, una de las mayores amenazas para la humanidad —si no es que la que más—. ¿Qué podemos cambiar? De entrada, nuestros consumos alimenticios. Podemos empezar con apostar por la sostenibilidad. LA SOSTENIBILIDAD ES EL FUTURO Según el Comité Permanente de Nutrición de las Na- ciones Unidas (UNSCN), la producción y el consumo de alimentos son responsables de:
24 % de los gases de efecto invernadero (GEI).
60 % de la biodiversidad terrestre.
Existen 795 millones de personas que a diario padecen hambre.
70 % del consumo de agua dulce.
Los productos ganaderos son responsables del 14.5 % de GEI.
Casi una cuarta parte de los humanos presenta carencias de micronutrientes.
Se tiene registro de alrededor de 600 millones de personas con problemas de obesidad, y casi dos mil millones de personas con sobrepeso. La doble carga de la malnutrición se traduce en personas con obesidad y desnutrición. Los alimentos de origen animal son uno de los principales factores que con- tribuyen a los cambios de temperatura.
Es por eso que debemos hacer cambios. La agricul- tura sostenible garantiza prácticas sanas y alimentos saludables para hoy y mañana. Es una disciplina que protege el suelo, el agua y el clima, promoviendo la biodiversidad; no contamina el medio ambiente con agroquímicos ni con cultivos transgénicos. Además, los cultivos son más viables a nivel econó- mico y utilizan el reciclaje: el estiércol y los residuos de cultivos pueden utilizarse como fertilizantes, así como el agua de lluvia en sistemas de riego. La buena noticia es que ya se están buscando es- trategias y maneras de adaptarse a la crisis climática.
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