12 goda recept på kanelbullar
Kanelbullar
12 goda anledningar att bjuda på en sprakande kanelbullefest
Jordnötssmörsbullar 4 PORTIONER, CA 180 MIN
Ingredienser DEG 1 msk kardemummakärnor 3 dl mjölk 3 % 50 g jäst 1.5 dl strösocker 0.5 tsk salt 100 g mjukt smör 1 st ägg 10 dl vetemjöl special FYLLNING 100 g rumsvarmt smör 2 dl jordnötssmör 2 msk rårörsocker 1 st ägg till pensling 1 dl jordnötter, hackade att strö över
Gör så här 1. Mängd: ca 30-40 st. Mortla
kardemummakärnorna fint. Lägg i en gryta tillsammans med mjölken, värm till 37 grader.
2. Smula jästen i en bunke. Häll på
degvätskan och lös upp jästen. Rör i socker, salt, smör och ägg. Tillsätt lite mjöl i taget. Spara lite till utbakningen. Knåda i maskin ca 10 min. 3. Jäs degen till dubbel storlek, ca 1 timme. 4. Sätt ugnen på 200 grader. 5. Fyllning: Mosa samman allt med en gaffel på ett fat. 6. Kavla ut degen till 0,5 cm tjocklek. Fyll med fyllning. Rulla ihop och skär bullar. Lägg på plåtar och jäs ca 45 min. 7. Pensla med uppvispat ägg, toppa med nötter och laga i ugn ca 8-10 min. 8. Låt svalna på galler under en ren kökshandduk.
Daimbullar 4 PORTIONER, CA 180 MIN
Ingredienser DEG 1 msk kardemummakärnor 3 dl mjölk 3 % 50 g jäst 1.5 dl strösocker 0.5 tsk salt 100 g mjukt smör 1 st ägg 10 dl vetemjöl special FYLLNING 150 g rumsvarmt smör 2 tsk vaniljsocker 400 g daim, krossad 1 st ägg till pensling 1 dl hackade hasselnötter att garnera med
Gör så här 1. Mängd: ca 30-40 st. Mortla
kardemummakärnorna fint. Lägg i en gryta tillsammans med mjölken, värm till 37 grader.
2. Smula jästen i en bunke. Häll på
degvätskan och lös upp jästen. Rör i socker, salt, smör och ägg. Tillsätt lite mjöl i taget. Spara lite till utbakningen. Knåda i maskin ca 10 min. 3. Jäs degen till dubbel storlek, ca 1 timme. 4. Sätt ugnen på 200 grader. 5. Fyllning: Mosa samman allt med en gaffel på ett fat. 6. Kavla ut degen till 0,5 cm tjocklek. Fyll med fyllning. Rulla ihop och skär bullar. Lägg på plåtar och jäs ca 45 min. 7. Pensla med uppvispat ägg, toppa med nötter och laga i ugn ca 8-10 min. 8. Låt svalna på galler under en ren kökshandduk.
Blåbärsbullar 4 PORTIONER, CA 180 MIN
Ingredienser DEG 1 msk kardemummakärnor 3 dl mjölk 3 % 50 g jäst 1.5 dl strösocker 0.5 tsk salt 100 g mjukt smör 1 st ägg 10 dl vetemjöl special FYLLNING 150 g mandelmassa 150 g smör 250 g blåbär 2 tsk potatismjöl 1 st ägg till pensling toppa med strösocker
Gör så här 1. Mängd 30-40 st. Mortla
kardemummakärnorna fint. Lägg i en gryta tillsammans med mjölken, värm till 37 grader.
2. Smula jästen i en bunke. Häll på
degvätskan och lös upp jästen. Rör i socker, salt, smör och ägg. Tillsätt lite mjöl i taget. Spara lite till utbakningen. Knåda i maskin ca 10 min. 3. Jäs degen till dubbel storlek, ca 1 timme. 4. Sätt ugnen på 200 grader. 5. Fyllning: Mosa samman allt med en gaffel på ett fat. 6. Kavla ut degen till 0,5 cm tjocklek. Fyll med fyllning. Rulla ihop och skär bullar. Lägg på plåtar och jäs ca 45 min. 7. Pensla med uppvispat ägg, toppa med socker och laga i ugn ca 8-10 min. 8. Låt svalna på galler under en ren kökshandduk.
Kanelbulle smoothie 4 PORTIONER, CA 25 MIN
Ingredienser 250 g fryst mango 2 st bananer
Gör så här 1. Mixa mango med banan, yoghurt, ingefära och mortlad kardemumma. 2. Späd ut med äppeljuice tills du får önskad konsistens. Pudra på kanel.
3 dl vaniljyoghurt 1 cm riven ingefära 1 tsk mortlad kardemumma 1 dl äppeljuice kanel
Kanelbulle Mug Cake 4 PORTIONER, CA 10 MIN
Ingredienser 12 msk smör 12 msk vetemjöl 12 msk strösocker 4 krm mortlade
Gör så här 1. Lägg smöret i en porslinsmugg som rymmer ca 3 dl. Smält i mikrovågsugn. 2. Blanda samman med övriga ingredienser till en slät smet. 3. Tillaga i mikrovågsugn 1-1 ½ min, den ska vara kladdig. 4. Toppa med pärlsocker, ät direkt.
kardemummakärnor
4 krm kanel 4 tsk vaniljsocker 12 msk mjölk pärlsocker att toppa med
Raw kanelbulle 4 PORTIONER, CA 35 MIN
Ingredienser 1 dl mandel 2 tsk kanel 75 g dadlar 1 msk vatten 1 dl havregryn 2 dl cashewnötter 1 dl riven kokos
Gör så här 1. Blötlägg mandel över natten. Häll av vattnet och mixa med kanel, dadlar och vatten till en kräm. 2. Mixa samman havregryn, cashewnötter, kokos, salt, dadlar och vatten. 3. Kavla ut havregrynssmeten och fyll med krämen. Rulla ihop och skär i bitar.
1 nypa salt 75 g dadlar 4 tsk vatten
Kanelbulleflingor 4 PORTIONER, CA 180 MIN Ingredienser DEG 1 msk kardemummakärnor 3 dl mjölk 3 % 50 g jäst 1.5 dl strösocker 0.5 tsk salt 100 g mjukt smör 1 st ägg 10 dl vetemjöl special
Gör så här 1. Mängd: ca 300-400 minibullar. Mortla kardemummakärnorna fint. Lägg i en gryta tillsammans med mjölken, värm till 37 grader.
2. Smula jästen i en bunke. Häll på
degvätskan och lös upp jästen. Rör i socker, salt, smör och ägg. Tillsätt lite mjöl i taget. Spara lite till utbakningen. Knåda i maskin ca 10 min. 3. Jäs degen till dubbel storlek, ca 1 timme. 4. Sätt ugnen på 200 grader. 5. Fyllning: Mosa samman allt med en gaffel på ett fat. 6. Kavla ut degen till 0,5 cm tjocklek. Fyll med fyllning. Dela i remsor som är ca 3 cm breda. Rulla ihop och skär minibullar. Lägg på plåtar och jäs ca 45 min. 7. Pensla med uppvispat ägg och laga i ugn ca 6 min, passa dem noga! 8. Ät med mjölk i en skål.
FYLLNING 200 g mjukt smör 1 dl socker 2 msk kanel 1 st ägg till pensling
Kanelbullebruchetta med vaniljtopp 4 PORTIONER, CA 25 MIN
Ingredienser 2 st stora kanelbullar
Gör så här 1. Dela kanelbullen i skivor, stek den frasig i smör. 2. Toppa bullarna med kessela, hallon och myntablad.
smör till stekning 2 dl vaniljkesella
150 g hallon 10 g mynta
Kanelbullepudding 4 PORTIONER, CA 45 MIN
Ingredienser 2.5 dl vispgrädde 2.5 dl mjölk 0.5 dl socker 1 tsk vaniljsocker 2 st ägg 2 st äggulor 13 dl tärnade kanelbullar
Gör så här 1. Sätt ugnen på 175 grader. 2. Koka upp grädde och mjölk 3. Vispa socker, vaniljsocker och ägg poröst, tillsätt gräddmjölken under vispning. Dela kanelbullarna i bitar, lägg i en form. Slå på gräddmjölken och laga i ugn ca 35 min. 4. Servera med glass, grädde och lite sylt.
TILL SERVERING vaniljglass grädde jordgubbssylt
Pizzakanelbullar 4 PORTIONER, CA 180 MIN Ingredienser 1 msk kardemummakärnor 3 dl mjölk 3 % 50 g jäst 1.5 dl strösocker 0.5 tsk salt 100 g mjukt smör 1 st ägg 10 dl vetemjöl special
Gör så här 1. Mortla kardemummakärnorna fint. Lägg i en gryta tillsammans med mjölken, värm till 37 grader. 2. Smula jästen i en bunke. Häll på degvätskan och lös upp jästen. Rör i socker, salt, smör och ägg. Tillsätt lite mjöl i taget. Spara lite till utbakningen. Knåda i maskin ca 10 min. 3. Jäs degen till dubbel storlek, ca 1 timme. 4. Sätt ugnen på 200 grader. 5. Fyllning: Bred ut tomatsås på den utkavlade degen. Lägg på prosciutto, mozzarella, oliver och basilika. 6. Kavla ut degen till 0,5 cm tjocklek. Fyll med fyllning. Rulla ihop och skär bullar. Lägg på plåtar och jäs ca 45 min. 7. Pensla med uppvispat ägg och laga i ugn ca 8-10 min.
PIZZAFYLLNING 3 dl tomatsås 160 g prosciutto 250 g riven mozzarella
1 dl skivade oliver 20 g färsk basilika ägg till pensling
Nötbullar 4 PORTIONER, CA 180 MIN
Ingredienser DEG 1 msk kardemummakärnor 3 dl mjölk 3 % 50 g jäst 1.5 dl strösocker 0.5 tsk salt 100 g mjukt smör 1 st ägg 10 dl vetemjöl special FYLLNING 100 g mandelmassa, riven 50 g hasselnötter, hackade 50 g pekannötter, hackade 100 g rumsvarmt smör 1 dl socker 1 msk kanel 1 st äggvita 1 st ägg till pensling 1 dl hackade hasselnötter att garnera med
Gör så här 1. Mängd: ca 30-40 st. Mortla
kardemummakärnorna fint. Lägg i en gryta tillsammans med mjölken, värm till 37 grader.
2. Smula jästen i en bunke. Häll på
degvätskan och lös upp jästen. Rör i socker, salt, smör och ägg. Tillsätt lite mjöl i taget. Spara lite till utbakningen. Knåda i maskin ca 10 min. 3. Jäs degen till dubbel storlek, ca 1 timme. 4. Sätt ugnen på 200 grader. 5. Fyllning: Mosa samman allt med en gaffel på ett fat. 6. Kavla ut degen till 0,5 cm tjocklek. Fyll med fyllning. Rulla ihop och skär bullar. Lägg på plåtar och jäs ca 45 min. 7. Pensla med uppvispat ägg, toppa med nötter och laga i ugn ca 8-10 min. 8. Låt svalna på galler under en ren kökshandduk.
Minikanelbullar 4 PORTIONER, CA 180 MIN Ingredienser DEG 1 msk kardemummakärnor 3 dl mjölk 3 % 50 g jäst 1.5 dl strösocker 0.5 tsk salt 100 g mjukt smör 1 st ägg 10 dl vetemjöl special
Gör så här 1. Mortla kardemummakärnorna fint. Lägg i en gryta tillsammans med mjölken, värm till 37 grader. 2. Smula jästen i en bunke. Häll på degvätskan och lös upp jästen. Rör i socker, salt, smör och ägg. Tillsätt lite mjöl i taget. Spara lite till utbakningen. Knåda i maskin ca 10 min. 3. Jäs degen till dubbel storlek, ca 1 timme. 4. Sätt ugnen på 200 grader. 5. Fyllning: Mosa samman allt med en gaffel på ett fat. 6. Kavla ut degen till 0,5 cm tjocklek. Fyll med fyllning. Rulla ihop och skär bullar. Lägg på plåtar och jäs ca 45 min. 7. Pensla med uppvispat ägg och laga i ugn ca 8-10 min. 8. Rör samman ingredienserna till glasyren och ringla den över bullarna när de har svalnat och trä därefter bullarna på pinnar.
FYLLNING 200 g mjukt smör 1 dl socker 2 msk kanel ägg till pensling
GLASYR 2 msk vatten 0.5 st citron, saft + skal 2 dl florsocker grillpinnar
Kanelbulleglass med sötsalt kanelkolasås & kanelbullesnittar 4 PORTIONER, CA 90 MIN
Ingredienser 1 liter vaniljglass 2 st kanelbulle KOLASÅS 3 dl vispgrädde 1 dl strösocker 1 dl ljus sirap 1 tsk vaniljpulver
Gör så här 1. Kanelbulleglass: Skär bullarna i små bitar och rör ner dem i glassen. Ställ glassen i frysen och låt den frysa något, ca 1 tim. 2. Lägg allt utom smöret i en kastrull och låt det koka upp. Sänk sedan plattan och låt det småputtra i 10-15 min. Ju längre den kokar ju segare blir den. När du är nöjd så dra av kastrullen från plattan. Rör ner smöret. Klart! 3. Kanelbullesnittar: Sätt ugnen på 175 grader. 4. Arbeta samman rumsvarmt smör och socker. Rör i vaniljsocker, sirap, mjöl, bakpulver, kardemumma och kanel och arbeta till en smidig deg. 5. Forma två längder och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt, platta till med en gaffel. 6. Grädda mitt i ugnen ca 10-12 min. Skär i bitar medan de är varma.
en nypa salt 1 krm kanel 1 msk smör
KANELBULLESNITTAR 150 g rumsvarmt smör 1.5 dl strösocker
1 msk vaniljsocker 1.5 msk ljus sirap
3.75 dl vetemjöl 1.5 tsk bakpulver 2 tsk kardemumma, malen 1 tsk kanel, malen 1 st ägg pärlsocker
Page 1 Page 2-3 Page 4-5 Page 6-7 Page 8-9 Page 10-11 Page 12-13 Page 14-15 Page 16-17 Page 18-19 Page 20-21 Page 22-23 Page 24Made with FlippingBook HTML5