L'impronta sostenibile diete alimenti di e
di Laura Di Renzo *
Le Green Societies rappresentano modelli di società in cui sviluppo, tutela dell’ambiente e benessere umano si integrano. In questo contesto, il sistema alimentare gioca un ruolo centrale, poiché le scelte quotidiane influenzano la salute, gli ecosistemi, la biodiversità e l’uso delle risorse naturali. Un’alimentazione sostenibile non implica restrizioni, ma un modello più equilibrato e vario, incentrato su alimenti vegetali come legumi, cereali integrali, frutta, verdura e frutta secca, privilegiando la stagionalità e la semplicità nella preparazione, rispondendo in pieno alle indicazioni della Dieta Italiana Mediterranea di riferimento, una dieta sana e sostenibile. Recuperare le tradizioni culinarie casalinghe promuove una maggiore consapevolezza nella scelta degli ingredienti e riduce l’uso di imballaggi. Inoltre, acquisti locali e orti domestici ristabiliscono il legame con il territorio e le tradizioni, favorendo un consumo sano e sostenibile. Pianificare i pasti, conservare correttamente gli alimenti e riutilizzare gli avanzi aiuta a ottimizzare le risorse e a promuovere un rapporto più consapevole con il cibo. La sostenibilità non dipende solo dalla scelta degli alimenti, ma anche dalle abitudini quotidiane che accompagnano il consumo. La dieta mediterranea è un esempio di modello alimentare sostenibile, che integra equilibrio nutrizionale, tradizione culturale e tutela ambientale.
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*Professoressa ordinaria di Scienze dell’alimentazione e delle tecniche dietetiche applicate - laura.di.renzo@uniroma2.it
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