Essa riduce l’impatto ecologico e aiuta nella prevenzione di patologie cronico- degenerative come obesità, diabete, malattie cardiovascolari e tumorali. La sostenibilità in nutrizione riguarda non solo l’impatto ambientale del cibo, ma anche la sua capacità di promuovere la salute a lungo termine, come dimostra l’approccio One Health, che lega la salute umana, animale e degli ecosistemi. Recentemente, anche gli strumenti di educazione alimentare si sono evoluti, integrando l’impronta ecologica degli alimenti, con la messa di evidenza del ruolo della frutta, verdura, legumi, cereali integrali e olio extravergine non solo per la salute, ma anche sul minore impatto ambientale, rispetto a alimenti ultra- trasformati e a base di prodotti di origine animale. La crescita della popolazione e il passaggio verso diete ad alto contenuto proteico aumenta la pressione sugli ecosistemi, rendendo fondamentale migliorare l’efficienza e ridurre gli sprechi alimentari. Le diete più sane e meno intensive diventano cruciali per la sicurezza alimentare futura.
In questo scenario, l’agricoltura biologica gioca un ruolo essenziale, promuovendo pratiche che tutelano la fertilità del suolo, riducono l’uso di pesticidi e proteggono la biodiversità. Lo studio IMOD (Italian Mediterranean Organic Diet) , condotto dall’Università di Roma Tor Vergata, ha evidenziato che una dieta mediterranea biologica migliora la composizione del microbiota intestinale, suggerendo che la qualità degli alimenti è cruciale per il benessere. I sistemi alimentari sostenibili apportano benefici globali, ma per realizzarli è necessario l’impegno congiunto di consumatori, mondo accademico, stakeholder. Rafforzare la consapevolezza del legame tra alimentazione, salute e ambiente appare fondamentale, per formare cittadini consapevoli coerentemente con i principi delle Green Societies. Il modo in cui selezioniamo, produciamo e consumiamo il cibo è uno degli strumenti più immediati per promuovere salute, sostenibilità e futuro. Scegliere un’alimentazione sostenibile non è una moda, ma un principio fondamentale: ciò che fa bene al pianeta, fa bene anche alla salute e viceversa.
Fonti
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