Rojo ciruela negra. Aroma frutal y especiado, frutas licorizadas, guinda, cereza, mora, notas a higos secos, dátiles, pimienta, cedro. En boca es de acidez media y tanino sedoso.
Rojo cereza profundo. Nariz a moras, hojas de tabaco, pimiento morrón, un dejo mineral y sanguíneo. En la boca es frutal, maduro, de cuerpo medio, algo corto.
VALLE SECRETO PROFUNDO
CONO SUR SILENCIO Cabernet sauvignon 2018 Valle del Maipo $ 60.000
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CS/CA/PV/MB 2018 Valle del Cachapoal $ 55.000
Armonía: cordero, carnes de caza.
Armonía: carnes rojas, cerdo.
Rojo rubí. Nariz madura, mora, frutilla macerada, chocolate amargo, clavo de olor, menta, higos maduros. En la boca es jugoso, maduro, de cuerpo medio, rugoso, harta madera en el retrogusto.
Rojo cereza opaco. Aromas de fruta roja en evolución, bien integrada, algo ahumada, tostada al final. Boca jugosa, tersa, toques minerales, maduro, largo.
SANTA EMA RIVALTA
ENCIERRA POREL CA/SY/PV 2018 Valle de Colchagua $ 60.000
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CS/CA/CG/SY 2019 Valle del Maipo Alto $ 55.000
Armonía: carnes rojas, cerdo.
Armonía: carnes rojas, cerdo.
Rojo ciruela negra, oscuro. Notas a pimienta fresca, chocolate amargo, lavanda, violetas, aromas a guindas, casis y moras. En boca es de acidez media-alta, tanino integrado y final medio.
Rojo guinda oscuro. Aromas de fruta roja y negra, suave madurez, especias verdes, hierbas, incienso. Boca jugosa, tersa, compacta, pulida, de tanino frutal y redondo.
VIU MANENT EL INCIDENTE CA/MB 2021 Valle de Colchagua $ 58.990
FOLÂTRE DON B CS/CA/ME 2019 Molina, valle de Curicó $ 60.000
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Armonía: cordero, carnes de caza.
Armonía: carnes rojas, cerdo.
Rojo cereza. Nariz perfumada, mora, hojas secas, pimienta negra, notas a olivas. En la boca es frutal, maduro, cálido, de final goloso.
Rojo cereza con ribetes púrpuras, opaco. Aromas a cereza, mora, casis, grosella, notas a caramelo, tabaco, regaliz. En boca es de acidez media, tanino suave, especiado, de final medio.
SANTA RITA BOUGAINVILLE Petite sirah 2020 Valle del Maipo $ 59.990
DAGAZ TIERRAS DE PUMANQUE CS/PV/CA/SY 2019 Valle de Colchagua Costa $ 64.990
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Armonía: cerdo, cordero.
Armonía: cordero, carnes de caza.
Rojo púrpura. Notas a tabaco, cuero, caja de puros, clavo de olor, aromas a licor de casis, higos, cerezas y moras maduras. En boca es de acidez media, tanino equilibrado, sedoso.
Rojo rubí. Aromas frutales y especia- dos, arándano, guinda, moras frescas, cereza, notas a pimienta negra, cuero, licor de casis, tabaco. En boca es de acidez alta, tanino jugoso, intenso, de buen volumen y estructura..
ESTAMPA LA CRUZ CA/PV 2014 Valle de Colchagua $ 64.990
CASAS DEL BOSQUE GRAN BOSQUE Cabernet sauvignon 2020 Valle del Maipo $ 60.000
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Armonía: cordero, carnes de caza.
Armonía: carnes rojas, cocina chilena.
ICONOS I
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I GUÍA MESA DE CATA 2024 38
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